Tepung roti memberi roti tekstur kenyal.
Tepung roti mengandung sekitar dua persen lebih banyak protein daripada tepung serbaguna; kandungan protein ekstra mempengaruhi struktur dan tekstur roti. Jika Anda tidak memiliki cukup tepung roti untuk resep, gantilah tepung serbaguna untuk sisa tepung roti. Buat beberapa penyesuaian resep sehingga campuran tepung Anda akan mencapai hasil yang sama seperti menggunakan semua tepung roti.
Gunakan tepung serba guna yang tidak dikelantang jika Anda bisa - ia memiliki kandungan protein yang sedikit lebih tinggi daripada tepung yang diputihkan.
Tambahkan satu sendok makan tepung tambahan untuk setiap cangkir tepung serbaguna yang Anda gunakan sebagai pengganti tepung roti.
Tambahkan 1 sdt. gluten gandum vital dan 1 1/4 sdt. air untuk setiap cangkir tepung serbaguna untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal.
Petunjuk:
- Uleni lebih banyak tepung ke dalam adonan jika Anda merasa terlalu lengket untuk menguleni secara efektif.
