Potongan daging domba adalah potongan ekonomis yang bisa dimasak dengan berbagai cara. Sementara porsi yang murah hati dan kaya dengan lemak, potongan ini - juga disebut toko lengan atau potongan pisau - bisa sedikit lebih keras daripada potongan daging domba lainnya, sehingga mendapat manfaat dari metode memasak yang lebih lambat.
Tip
Jika Anda memanggang atau memanggang daging bahu, ide yang baik untuk mengasinkan mereka terlebih dahulu. Buat rendaman menggunakan yogurt dan bawang putih, anggur merah atau putih dan rempah segar, atau jus lemon, minyak zaitun dan rempah-rempah.
Memanggang
Memotong bahu dengan mudah dan berhasil dalam oven. Brownkan daging dalam wajan di atas kompor terlebih dahulu, kemudian pindahkan ke dalam loyang dan letakkan di oven bersuhu 375 derajat. Panggang sekitar 30 menit atau hingga suhu internal mencapai 140 derajat F.
Panggangan
Jika Anda memilih untuk memanggang daging bahu domba, panggang di atas api sedang atau tidak langsung. Biarkan di atas panggangan sampai sedang - saat termometer baca instan berukuran 140 derajat F dan dagingnya masih agak merah muda.
Berani
Mengiris daging bahu domba membuat mereka tetap lembab dan memberi waktu daging untuk menjadi empuk. Rebus dengan anggur merah dengan tomat dan rosemary, atau dengan buah kering seperti ara, kurma, aprikot atau ceri. Anda juga bisa merebus potongan bahu dalam anggur putih dengan zaitun dan thyme, atau menggunakan kaldu domba atau sapi sebagai cairan rebus.
Tip
Bumbu yang cocok untuk daging domba, apa pun metode memasak yang Anda pilih, termasuk mint, sumac, lemon, delima, rosemary, allspice, thyme, jeruk, marjoram, bawang putih, dan cabai.
