Tidak ada yang mengatakan "makanan yang dimasak di rumah" cukup seperti ayam emas berair yang berlapis-lapis di atas hamparan sayuran cerah. Namun terkadang, prosesnya - dan ya, foto-foto yang menggugah selera - membuat makan malam ini terlihat lebih sulit daripada yang sebenarnya. Sejujurnya, tidak harus rumit untuk menghasilkan ayam panggang renyah yang dibumbui dengan bumbu, bawang, dan lemon. Tuang sedikit minyak zaitun di luar, tempatkan mentega herbal di bawah kulit dan lemparkan seikat aromatik: hanya itu yang Anda butuhkan untuk mengangkat burung yang rendah hati menjadi hidangan utama yang elegan yang akan menghangatkan hati semua tamu makan malam Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
- 7 pon ayam utuh
- 1 sendok makan garam halal, dibagi
- 1 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan mentega lunak
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh bijak cincang halus
- 5 tangkai peterseli segar
- 5 batang thyme segar
- 1 lemon, dipotong-potong
- 2 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 bawang kuning kecil, dipotong-potong
- 4 wortel besar, potong-potong 1 inci
- 2 kentang emas Yukon sedang, potong-potong 1 inci
Langkah 1: Bilas dan Garam Ayam
Bilas ayam di bawah air dingin. Lepaskan jeroan ayam itik di dalam ayam dan buang. Tepuk ayam dengan tisu untuk menghilangkan kelembapan. Taburkan garam dan merica di atas ayam dalam lapisan yang rata. Tempatkan ayam, terbuka, di lemari es selama satu jam.
Langkah 2: Buat Sage Butter
Campurkan mentega dengan bijak cincang dalam mangkuk kecil.
Langkah 3: Siapkan dan Panggang Ayam
Sebarkan wortel, kentang, 1/2 bawang merah dan 1/2 lemon yang sudah dipotong empat itu dalam lapisan yang rata dalam wajan besar atau wajan panggang. Lalu, letakkan ayam di atas kentang dan wortel. Pada pembukaan rongga (dekat kaki), pisahkan kulit dari daging dengan hati-hati. Gosokkan mentega yang telah diolah di bawah kulit setiap payudara. Setelah itu, gosok bagian luar ayam dengan minyak zaitun sehingga merata. Tempatkan sisa lemon, bawang putih, ramuan dan bawang di dalam ayam. Terakhir, selipkan sayap di bawah ayam dan ikat kaki dengan benang dapur. Panggang ayam pada suhu 375 derajat Fahrenheit selama 60 menit hingga 75 menit, atau hingga suhu internal mencapai 160 derajat Fahrenheit.
Tip
Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal ayam. Masukkan termometer di bagian kaki yang gemuk. Setelah berbunyi 160 derajat Fahrenheit, keluarkan ayam dari oven. Ini akan terus memasak saat istirahat, jadi ketika disajikan, setidaknya 165 derajat Fahrenheit.
Langkah 4: Hapus Ayam Dari Oven
Angkat ayam dari oven. Dengan hati-hati pindahkan ayam dari wajan ke talenan. Periksa sayurannya. Jika "garpu empuk, " matikan oven dan tutupi piring agar sayuran tetap hangat sampai disajikan. Jika mereka membutuhkan lebih banyak waktu, putar oven ke 425 derajat Fahrenheit dan letakkan kembali dalam oven untuk dipanggang saat ayam beristirahat.
Langkah 5: Ukir Ayam
Lepaskan benang dapur dan biarkan ayam beristirahat selama 10 menit sebelum ukiran. Untuk mengukir, pertama-tama lepaskan kaki dan paha dengan memotong celah di antara kaki dan payudara tempat kulit diregangkan. Potong di sekitar sendi. Kemudian, balikkan ayam dan potong paha. Dengan menggunakan tangan Anda, putar kaki dan paha sampai persendian dilepas. Ulangi dengan kaki dan paha lainnya.
Sekarang, letakkan sisi dada ayam ke bawah untuk melepaskan sayap. Potong sayap untuk mengekspos sendi dan, menggunakan tangan Anda, pop sayap dari sendi. Ulangi dengan sayap lainnya. Untuk menghapus payudara, luruskan pisau tepat di tengah tulang punggung dan iris di sepanjang tulang rusuk. Dengan menggunakan tangan Anda, tarik payudara dengan lembut. Ulangi dengan payudara lainnya.
Akan ada tambahan daging yang tersisa pada ayam, jadi cukup tarik potongannya. Sajikan bersama potongan ayam lainnya, atau simpan untuk sandwich.
Langkah 6: Sajikan Ayam Panggang
Angkat sayuran dari oven, letakkan ayam berukir di atas dan sajikan.
