Proses paha ayam yang rendah dan lambat membuat kulit ayam terasa kering, membuat dagingnya empuk dan berair, dan meresapi daging dengan rasa. Menambahkan bumbu pilihan Anda ke ayam memungkinkan Anda untuk menyesuaikannya sesuai dengan selera Anda. Ayam harus dipantau dengan hati-hati saat memasak dalam perokok untuk mencegahnya matang, yang dapat menghasilkan tekstur yang keras dan kenyal.
Hal yang Anda Butuhkan
- Kertas tisu
- Gosok kering
- Serpihan kayu direndam dalam air
- Alumunium foil
- Termometer daging
Panaskan perokok hingga 250 derajat Fahrenheit sesuai dengan instruksi pabriknya.
Bilas kaki ayam di bawah air dingin. Tepuk-tepuk kaki kering dengan tisu. Bumbui ayam dengan gosok kering jika diinginkan.
Isi panci air di perokok setengah penuh. Bungkus segenggam serpihan kayu rendam pilihan Anda dalam aluminium foil. Aduk tiga hingga empat lubang di kertas timah dan tambahkan serpihan kayu ke perokok.
Tempatkan ayam di perokok. Asap ayam selama 1 1/2 hingga 3 jam atau sampai termometer daging yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari seperempat kaki berbunyi 180 derajat F. Suhu daging akan meningkat 5 derajat setelah dikeluarkan dari perokok.
Hapus ayam dari perokok. Biarkan selama lima hingga 10 menit. Sajikan unggas segera.
