Ragi aktif menciptakan gelembung yang membuat roti naik.
Apakah Anda seorang pemula memanggang atau seorang veteran, kemungkinan Anda membeli ragi aktif lebih kering daripada kemungkinan Anda gunakan pada satu waktu. Jika Anda tidak menyimpan sisa ragi dengan hati-hati, Anda berisiko kehilangan sebagian aktivitas ragi Anda. Penyimpanan yang tepat dapat memperpanjang umur ragi Anda.
Menyimpan Ragi yang Belum Dibuka
Paket ragi kering aktif yang belum dibuka memiliki umur simpan yang panjang. Periksa kemasan untuk tanggal kedaluwarsa; ini dapat bervariasi, tetapi itu tidak biasa untuk menjadi dua tahun dari pengemasan. Bahkan ragi yang belum dibuka membutuhkan beberapa tindakan pencegahan. Simpan paket ragi yang belum dibuka di dapur atau lemari; di mana saja dingin dan kering tidak apa-apa. Jika suka, Anda bahkan dapat mendinginkan atau membekukan ragi yang belum dibuka, meskipun Anda tidak harus melakukannya.
Pendinginan Ragi Terbuka
Setelah paket ragi dibuka, itu harus didinginkan atau dibekukan. Sebelum mendinginkan ragi, minimalkan kontaknya dengan udara sebanyak mungkin. Transfer dari paket aslinya ke wadah kedap udara. Beberapa wadah yang lebih kecil lebih baik daripada satu wadah yang terlalu besar untuk ragi yang dipegangnya. Ragi yang didinginkan harus bertahan selama empat hingga enam bulan . Saat Anda perlu menggunakan ragi, keluarkan jumlah yang Anda butuhkan dari wadah dan dinginkan sisanya. Biarkan ragi kembali ke suhu kamar sebelum menggunakannya.
Pembekuan Ragi
Membekukan ragi daripada mendinginkannya membuat ragi bertahan setidaknya selama enam bulan tanpa kehilangan aktivitasnya. Seperti halnya ragi dingin, bungkus ragi beku dalam wadah kedap udara dengan udara sesedikit mungkin.
Menguji Ragi Anda
Jika Anda tidak yakin apakah ragi Anda masih aktif, Anda dapat memeriksa menggunakan tes sederhana yang direkomendasikan oleh Red Star Yeast. Larutkan satu sendok teh gula dalam 1/2 cangkir air hangat, lalu aduk 2-1 / 4 sendok teh ragi. Dalam beberapa menit, ragi akan menyerap air dan mulai naik. Jika ragi tidak naik, atau jika hanya naik sedikit, itu mungkin tidak lagi baik. Sebagai aturan, jumlah ragi ini harus mengembang untuk mengisi volume 1 gelas.
