Cheddar yang sudah tua dan keras adalah yang terbaik untuk penyimpanan tanpa pendingin.
Konsumen modern terbiasa menganggap keju sebagai sesuatu yang disimpan di lemari es, tetapi, tentu saja, tidak selalu demikian. Pendinginan hanya menjadi universal pada tahun-tahun pascaperang. Sampai saat itu, dapur atau ruang penyimpanan yang dingin adalah tempat biasa untuk mengadakan keju. Cheddar cocok untuk penyimpanan tanpa pendingin jika perlu.
Hal yang Anda Butuhkan
- cuka putih
- Kain katun tipis
- Kertas keju, kertas tukang daging, kertas perkamen atau kertas lilin
- Tape
Cuci permukaan potongan keju dengan cuka putih dan biarkan hingga kering.
Rendam kain katun tipis ke dalam cuka putih, lalu peras dengan hati-hati sampai lembab. Bungkus keju dengan kain katun tipis.
Letakkan keju yang terbungkus di atas selembar kertas keju, kertas tukang daging, perkamen atau kertas lilin. Lipat kertas sehingga keju tertutup oleh setidaknya dua lapisan kertas. Rekatkan kertas pada penutup.
Simpan keju di tempat yang sejuk dan gelap, atau bawalah bersama Anda jika Anda bepergian. Usahakan menjauhkan keju dari sumber panas dan sinar matahari langsung.
Petunjuk:
- Pilih cheddar tajam yang matang. Ini pengering daripada cheddars muda dan lebih cocok untuk penyimpanan.
- Untuk penyimpanan lebih lama, bilas keju dengan cuka putih dan bungkus kembali dengan interval lima hingga tujuh hari.
- Keju utuh dapat disimpan di tempat yang dingin, seperti ruang bawah tanah, selama bertahun-tahun.
- Jika cetakan permukaan berkembang pada cheddar Anda, potong hingga kedalaman 1 inci. Jamur mengembangkan sesuatu yang mirip dengan sistem akar di dalam makanan dan selalu tidak akan dihapus jika Anda memotong lebih sedikit. Jika potongan cheddar Anda tidak cukup besar untuk memotong 1 inci penuh di semua sisi, buanglah.
