Kacang pinto secara tradisional digunakan untuk membuat kacang refried.
Kacang refried, hidangan populer di negara-negara Belahan Bumi Selatan seperti Meksiko, Brasil, dan Portugal, merupakan tambahan makanan yang lezat. Proses tradisional membuat kacang refried melibatkan campuran tumis bawang bombay, lemak babi dan kacang pinto. Masak kacang hingga lunak lalu tumbuk bersama bahan lainnya. Dimungkinkan untuk mengubah resep kacang refried untuk mengakomodasi jenis kacang yang berbeda atau untuk menurunkan jumlah lemak dalam resep.
Hal yang Anda Butuhkan
- Kacang pinto atau jenis kacang lainnya
- Kaldu ayam
- Bawang
- Bawang putih
- Minyak sayur atau lemak babi
- Panci dengan tutup
- Sendok
Gunakan kacang yang berbeda. Kacang pinto memiliki warna krem dengan garis-garis coklat tua saat kering, tetapi berubah menjadi coklat merah muda saat dimasak. Gantikan kacang yang berbeda untuk perubahan kecepatan. Kacang cabai, kacang rattlesnake, kacang merah dan kacang cranberry merupakan pengganti yang baik untuk hidangan kacang refried.
Pengganti kacang refried bekas dalam resep yang terinspirasi dari Meksiko atau Amerika Latin.
Ubah resepnya. Resep kacang tradisional memiliki kandungan lemak yang tinggi. Pertimbangkan untuk mengubah resep. Alih-alih menggunakan lemak babi, cobalah minyak sayur. Atau hindari lemak yang ditambahkan sama sekali dan aduk kaldu ayam rendah lemak.
Dalam buku masaknya "Mexico One Plate at a Time, " Rich Bayless melintasi tradisi dengan makan sehat dengan memasukkan minyak sayur, kacang pinto, tumis bawang bombay dan bawang putih. Hancurkan semua bahan untuk konsistensi yang halus.
Bawang dan lemak babi merupakan bagian dari resep kacang refried.
Gunakan resep baru. Gosok resep kacang refried dan pilih hidangan kacang yang benar-benar baru untuk menggantikan hidangan tradisional Meksiko ini. Panggang kacang pinto dengan sentuhan gula merah atau molase untuk menghadirkan masakan gaya Selatan yang lezat. Campurkan beberapa jenis kacang yang berbeda, dan tambahkan kaldu ayam dan cabai agar tetap dalam gaya memasak Meksiko.
Untuk mengalihkan sepenuhnya dari lauk hanya kacang, buat tumis dengan paprika, kacang, bawang dan tomat. Hidangan ini akan lebih rendah lemak daripada kacang refried tradisional, dan menyediakan berbagai nutrisi dan vitamin dari berbagai sayuran.
Masak kacang pinto dengan berbagai cara.
Petunjuk:
- Berhati-hatilah saat memasak kacang tumbuk di atas kompor panas. Uap dari kacang yang dimasak bisa menumpuk dan mengepul, menyebabkan kacang refried meledak keluar dari panci. Makanan panas bisa menyebabkan luka bakar.
