Buatlah kue yang ringan dan renyah dengan menggunakan tepung yang mengembang sendiri dan bukan untuk semua keperluan.
Menyalurkan dewi domestik Anda tanpa berkeringat dengan menyiapkan kue kering ringan yang renyah dengan menggunakan tepung yang mengembang sendiri sebagai pengganti tepung serbaguna yang merupakan pilihan yang lebih umum. Apakah Anda sudah kehabisan tepung serba guna atau baking powder, atau Anda mencari untuk menggunakan kantong kemandirian yang jarang Anda hancurkan, memahami bagaimana melakukan pergantian adalah kunci untuk membuat kue yang sukses dengan mandiri. naik tepung. Meskipun tidak dapat digunakan untuk makanan panggang yang halus dan bersisik seperti kulit pie, Anda dapat merasa bebas untuk bereksperimen dengan bahan-bahan dalam resep kue favorit Anda.
Memahami Tepung yang Naik Sendiri
Anda akan mendengar banyak tentang tepung yang tumbuh sendiri jika Anda mencari resep untuk membuat biskuit Selatan, karena ini adalah produk populer untuk masakan tertentu. Tetapi Anda tidak perlu memesan tas tepung yang Anda bangun sendiri hanya untuk membuat biskuit yang empuk dan lembut. Meskipun tidak akan berfungsi sebagai pengganti dalam semua makanan yang dipanggang, Anda dapat menggunakan tepung yang naik sendiri untuk membuat kue, selama Anda memahami penyesuaian yang diperlukan. Tidak seperti tepung serba guna, tepung yang tumbuh sendiri mengandung lebih dari sekadar gandum. Ini juga memiliki garam dan baking powder, yang membuatnya mirip dengan campuran kue. Biasanya digiling halus, dengan tekstur yang mirip dengan tepung serbaguna.
Melakukan Swap
Membuat peralihan relatif mudah, tetapi Anda perlu melakukan beberapa penyesuaian pada resep Anda. Terutama, Anda harus meninggalkan bubuk baking atau garam dari resep Anda. Menurut situs Joy of Baking, tepung yang mengembang sendiri mengandung sekitar 1 1/2 sendok teh baking powder dan 1/4 sendok teh garam, yang berarti bahwa jika resep Anda membutuhkan 1 cangkir tepung serba guna ditambah garam dan leavener, Anda harus menambahkan 1 3/4 sendok teh tepung terigu sendiri untuk bahan-bahan lainnya. Biasanya Anda hanya perlu menambahkan bahan-bahan basah seperti telur, ekstrak vanila dan mentega tawar, bersama dengan gula dan ekstra seperti keping cokelat atau kacang.
Tasting a Difference
Jika Anda ingin membuat kue yang lebih ringan dan renyah, tepung yang naik sendiri mungkin merupakan pengganti yang ideal. Meskipun rasa itu sendiri tidak akan terpengaruh dengan menukar tepung yang naik sendiri untuk tepung serba guna yang dibutuhkan resep Anda, kue yang sudah jadi akan memiliki konsistensi yang sedikit berbeda dan tekstur yang lebih ringan. Sementara tepung serba guna biasanya memiliki kandungan protein sekitar 10 hingga 12 persen, tepung yang naik sendiri biasanya mengandung sekitar 8 hingga 9 persen protein. Tepung yang naik sendiri memiliki kandungan protein yang lebih rendah, yang berarti kandungan gluten yang lebih rendah. Makanan panggang yang dibuat dengan tepung gluten lebih rendah lebih ringan dan lebih tajam daripada yang dibuat dengan tepung gluten tinggi.
Kiat
Karena kekuatan ragi baking soda bekerja berbeda dari baking powder - dan kira-kira 4 kali lebih kuat, jika resep Anda membutuhkan baking soda, Anda mungkin perlu memasukkannya untuk mendapatkan hasil yang Anda inginkan. Trial and error adalah bagian besar dari bahan pengganti. Anda mungkin perlu bereksperimen dengan resep untuk menemukan formula yang paling berhasil. Selain itu, penting untuk dicatat bahwa tepung yang naik sendiri memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada tepung serbaguna. Sementara tepung serba guna memiliki masa simpan sekitar enam hingga delapan bulan, Anda dapat menyimpan tepung yang meningkat sendiri selama kira-kira empat hingga enam bulan. Di luar itu, beberapa ragi mungkin mulai melemah, meninggalkan Anda dengan kemungkinan kue kering.
