Daftar Jamur Liar

Berburu, memanen, dan memakan jamur liar telah menjadi hobi yang semakin populer bagi penggemar alam bebas dan juga pecinta kuliner. Ada banyak jenis jamur liar yang dapat dimakan yang tumbuh di daerah berhutan mulai dari musim gugur hingga musim semi. Penting bagi Anda membiasakan diri dengan berbagai jenis jamur liar sebelum memulai berburu, karena beberapa di antaranya beracun. Dalam kebanyakan kasus, menelan sejumlah kecil jamur racun hanya akan menyebabkan penyakit ringan - jika ada - tetapi beberapa dapat berakibat fatal bahkan dalam jumlah kecil. Buang selalu jamur liar jika Anda tidak yakin 100 persen bisa dimakan.

Morel

Salah satu yang paling populer dan mudah diidentifikasi dari jamur liar yang dapat dimakan, morel memiliki topi khas dengan penampilan seperti spons. Celah di tutup morel cukup dalam dan cukup rumit. Jamur berbentuk serupa dengan tutup halus disebut "morels palsu" dan beracun. Di Amerika Serikat, morels tumbuh di daerah berhutan sebagian besar di Selatan dan Midwest pada musim semi dan awal musim panas.

Morel memiliki rasa yang bersahaja dan sering ditumis atau digunakan dalam sup dan saus. Mereka sering dikeringkan atau dibekukan untuk pengawetan, dan dapat dibeli secara komersial dalam keadaan kering.

Porcini

Dimakan porcini, juga disebut "cep, " sangat populer sehingga mereka bahkan sering tidak dianggap sebagai jamur liar. Mereka biasanya memiliki topi "hamburger bun" dan batang putih dan dapat ditemukan di seluruh Amerika Utara pada musim gugur dan musim semi.

Porcini digunakan dalam banyak resep, dan sangat populer dalam masakan Italia dan Prancis. Mereka dijual secara komersial baik dalam keadaan kering atau segar, dan dibawa di sebagian besar toko kelontong.

Jamur porcini liar dapat ditemukan di banyak daerah berhutan Amerika Utara.

Chanterelle

Chanterelles adalah jamur liar yang dapat dimakan yang berwarna keemasan, dengan topi tipis, terkadang bergelombang. Insang tebal dan memanjang di tengah batang. Berhati-hatilah terhadap jamur yang tampak serupa dengan insang yang lebih tipis dan warna yang lebih oranye atau kecoklatan, karena mungkin merupakan "jack-o-lantern" beracun atau "chanterelle palsu". Di Amerika Serikat, chanterelles paling sering ditemukan di Midwest utara pada musim gugur.

Chanterelles sering digunakan dalam masakan tumis dan pasta, dan dapat dibeli dalam keadaan kering.

Chanterella liar bisa dimakan, tapi hati-hati dengan lookalikes.

Terompet Hitam

Juga dikenal sebagai "chanterelles hitam, " terompet hitam adalah jamur liar yang dapat dimakan yang menyerupai kerucut berongga atau terompet dengan insang dangkal di luar. Mereka ditemukan di daerah berhutan di seluruh Amerika Utara selama musim dingin.

Terompet hitam sering digunakan dalam masakan Prancis. Mereka tetap dalam kondisi kering.

Terompet hitam ditemukan di Amerika Utara selama musim dingin.

Truffle

Truffle adalah jamur yang kaya, beraroma, dan dapat dimakan dalam keluarga jamur. Mereka cukup langka dan sulit ditemukan, dan menyerupai gumpalan batu bara hitam atau coklat. Beberapa jamur beracun yang tidak sepenuhnya tumbuh dapat disalahartikan sebagai truffle, sehingga penting untuk diidentifikasi secara profesional sebelum dikonsumsi. Di Amerika Serikat, truffle tumbuh di beberapa bagian hutan di Washington dan Oregon di musim dingin.

Truffle digunakan dalam hidangan Prancis dan gourmet. Karena kelangkaannya, harganya sangat mahal, tetapi tersedia secara komersial.

Cendawan liar sangat dicari dan sulit ditemukan.

Jamur Beracun

Penting untuk dicatat bahwa jamur liar tidak selalu dapat diidentifikasi sebagai racun oleh penglihatan oleh non-ahli. Selalu hindari jamur cokelat kecil, jamur dengan dasar seperti telur, "payung" atas dan / atau pewarna merah, dan jamur yang muncul di halaman Anda.