Jagung Bakar Bergaya Meksiko dengan Keju Cotija dan Lime Zest

Resep ala Meksiko untuk jagung bakar ini akan langsung menghidupkan meja piknik atau barbekyu di halaman belakang. Campuran krim asam tajam dan dingin, jeruk nipis segar, rempah-rempah, dan keju asin melengkapi jagung manis alami.

Yields: 12 Bahan 12 ear corn minyak zaitun 1 1/2 c. krim asam 1 sdm. kulit jeruk nipis parut 1/2 sdt. jintan 1 sejumput cabai rawit 3 ons. Cotija cheese atau pecorino Romano Directions

1. Sikat 12 telinga yang dikuliti dengan minyak zaitun. Panggang dengan api sedang-tinggi hingga lunak, sekitar 20 menit.
2. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan 1 1/2 cangkir krim asam, 1 sendok makan kulit jeruk nipis, 1/2 sendok teh jintan, dan sejumput cabai rawit. Pindahkan jagung ke piring dan biarkan agak dingin, sekitar 3 menit.
3. Sebarkan sekitar 2 sendok makan campuran krim asam ke setiap tongkol. Taburkan 3 ons remah keju Cotija (sekitar 3/4 cangkir), atau pecorino Romano, di atas jagung. Sajikan segera.

Kiat & Teknik

Kiat: Untuk rasa berasap, sedikit hangus, lepaskan sutera dan sekam, lalu gosok jagung dengan minyak sebelum dipanggang. Lebih suka kernel yang lebih basah? Lepaskan sutra saja dan panggang telinga di dalam kulitnya setelah 20 menit berendam dalam air dingin.