Campuran tomat dan jamur yang gurih mengisi setengah bagian timun lemon yang renyah ini. Jika mentimun lemon oval tidak tersedia, gantikan irisan mentimun setebal 1/4-inci yang telah dilubangi untuk membentuk cangkir.
Cal / Serv: 40 Hasil: 4 Bahan 1/4 c. tomat kering, separuh air mendidih, 2 tomat prem segar, 1/4 pon, jamur segar, 1 bawang merah, 1 siung bawang putih, 1 sdm. minyak zaitun 1 sdm. cuka balsamik 1/4 sdt. garam 1/4 sdt. gula merah muda tsp. lada hitam bubuk 4 Lemon Mentimun kecil 1 sdm. daun kemangi segar diiris Daun hijau segar dari tanaman mentimun atau daun selada Arah- Dalam cangkir atau mangkuk tahan panas, kombinasikan tomat kering dan air mendidih secukupnya. Biarkan tomat selama 15 menit atau sampai lunak.
- Sementara itu, potong tomat segar menjadi dua. Buang dan buang bijinya. Potongan tomat yang diunggulkan secara kasar; menyisihkan. Potong jamur menjadi potongan 1/4 inci. Cincang halus bawang merah dan bawang putih. Tiriskan tomat rehidrasi; tepuk kering dan potong.
- Dalam wajan besar, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang dan tumis sampai transparan --- sekitar 5 menit. Tambahkan jamur dan bawang putih; tumis sampai jamur empuk. Aduk dalam rehidrasi dan segar. tomat, cuka, garam, gula merah, dan lada. Masak sampai semua cairan menguap dan campuran sedikit mengental. Hapus wajan dari panas dan biarkan campuran dingin hingga suhu kamar.
- Sementara itu, potong mentimun lemon melintang menjadi dua. Dengan pemotong bola melon atau sendok demitasse, ambil biji di tengah setiap setengah mentimun untuk membentuk cangkir. Jika cangkir mentimun tidak akan berdiri, potonglah irisan tipis dari bawah.
- Sebelum disajikan, aduk kemangi ke dalam campuran jamur dan bagi di antara cangkir mentimun. Sajikan piring saji dengan dedaunan hijau dan atur gelas berisi di atasnya.
