Potpie ayam All-American kemungkinan besar datang kepada kami melalui semur New England awal yang dibuat dengan kerak biskuit yang kokoh dan dipanggang dalam panci besi atau casserole yang berat. Kue asli mungkin tidak mengandung kacang polong atau jamur, tetapi hanya sedikit yang akan berpendapat bahwa inovasi ini nantinya tidak setidaknya ikut bertanggung jawab atas daya tarik hidangan yang populer dan tahan lama di seluruh negeri. Versi ini dari penulis buku masak Jim Villas.
Dari Lodge Cast Iron Nation: Masakan Amerika Hebat Dari Pantai ke Pantai / Oxmoor House © 2014 oleh Lodge Manufacturing Company Beli buku
Read More + Read Less - Hasil: 6 Bahan Mengisi 2 sdm. mentega 2 bawang sedang 1 iga seledri 1 wortel besar 3 c. ayam matang dadu 1 1/2 c. kacang hijau 1 c. garam jamur potong dadu garam Lada hitam yang baru ditumbuk 1/4 c. Pemendekan sayur 1/4 c. tepung serba guna 1 1/2 c. kaldu ayam 1 c. setengah dan setengah Biskuit Kerak 2 c. tepung serba guna 1 sdm. baking powder 1/2 sdt. garam 1/4 c. pemendekan sayuran dingin 1 c. Arah susu murni- Oleskan casserole besi cor 2 liter.
- Buat isiannya: Lelehkan mentega dalam casserole di atas api sedang, tambahkan bawang, seledri, dan wortel, dan aduk sampai sayuran melunak, sekitar 5 menit. Aduk ayam, kacang polong, dan jamur, bumbui dengan garam dan merica, dan sisihkan.
- Dalam panci berukuran sedang, cairkan dengan api sedang, taburi tepung di atasnya, dan aduk terus selama 3 menit; jangan biarkan warna roux. Angkat dari api, dan secara bertahap tambahkan kaldu dan setengah-setengah, aduk terus sampai tercampur rata. Kembalikan campuran ke api dan masak, aduk terus, sampai saus mengental. Tuangi ayam dan sayuran di dalam casserole.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat F.
- Buat kerak biskuit: Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, baking powder, dan garam bersamaan. Tambahkan mentega putih, dan potong dengan pemotong kue atau gosokkan ke tepung dengan ujung jari Anda sampai adonan menjadi tepung. Tambahkan susu, dan aduk sampai adonan membentuk bola. Pindahkan ke permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung, uleni sekitar 8 kali, lalu tepuk adonan dengan tebal sekitar 1/3 inci. Potong adonan agar pas dengan bagian atas casserole, gantungkan di atas isian, dan kencangkan ujungnya dengan mengerutkannya. Potong beberapa ventilasi di bagian atas dengan pisau tajam, dan panggang sampai kerak berwarna kecoklatan dan jus meleleh melalui ventilasi, sekitar 25 menit.
