Jika Anda berencana merayakan Hari Tahun Baru tahun ini, pikirkan tentang simbolisme di balik makanan tradisional. Kecenderungan babi untuk bergerak maju menandakan kemajuan (tidak seperti lobster, yang bergerak mundur).
Cal / Serv: 348 Hasil: 10 porsi Waktu Persiapan: 0 jam 30 menit Total Waktu: 2 jam 35 menit Bahan 11 oz. aprikot kering 1 pinggang babi 6 bawang putih cengkeh 2 1/2 sdm. rosemary cincang segar 1 1/2 c. garam kaldu ayam rendah lemak bebas garam Garam lada segar- Dalam panci sedang dengan api sedang-tinggi, didihkan aprikot dan 1/2 gelas air. Angkat dari api dan diamkan sampai air terserap, sekitar 10 menit.
- Dengan menggunakan pisau panjang yang tipis, potong celah selebar 1 1/2 inci melalui bagian tengah pinggang babi. Masukkan gagang sendok kayu dan buka lubangnya. Dalam mangkuk kecil, campur aprikot, setengah bawang putih, dan 1/4 sendok teh garam. Kemas campuran ke dalam pembukaan di pinggang babi.
- Ikat pinggang babi pada interval 1 1/2 inci dengan benang dapur sepanjang 10 sampai 12 inci.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F. Menggunakan mortar dan alu, giling rosemary bersama-sama, 3/4 sendok teh garam, dan 1 sendok teh lada untuk menggosok kasar. Campur sisa bawang putih dan gosok seluruh pinggang babi.
- Tempatkan pinggang babi dalam wajan panggang sedang yang dilengkapi dengan rak dan panggang selama 45 menit. Angkat dari oven dan tuangkan kaldu di atas pinggang babi. Kembali ke oven dan terus panggang, olesi setiap 15 menit, sampai suhu internal daging mencapai 150 derajat F, hingga 1 jam lagi.
- Transfer panggang ke rak kawat untuk beristirahat selama 20 menit sebelum mengiris. Hiasi dengan tangkai rosemary. Sementara itu, saring jus wajan ke dalam kapal saus (panaskan jus dalam panci kecil di atas api kecil jika perlu).
