Gunakan zaitun dan minyak zaitun terbaik yang bisa Anda temukan untuk roti pipih bergaya Prancis ini. Ini digulung menjadi persegi panjang untuk membentuk pola-pola tradisional seperti sunburst dan cabang-cabang pohon. Buat Fougasse aux Herbes (Herbed Fougasse) dengan mengganti zaitun dan garam dengan 1 sendok makan herbes de Provence.
Cal / Serv: 175 Hasil: 1 Bahan melayani 2 1/2 c. tepung roti 1 sdm. ragi kering aktif instan 2 sdt. gula 1 sdt. garam 1/2 c. susu 1/2 c. AIR SPRING 1/4 minyak zaitun extra virgin 1 sdm. minyak zaitun extra-virgin c. diadu dan dicincang Niçoise atau zaitun kalamata 1 sdt. garam terkelupas untuk menaburkan (opsional) Arah- Membuat adonan: Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau logam, nadi untuk menggabungkan tepung, ragi, gula, dan garam. Tambahkan susu, air, dan 1/4 cangkir minyak zaitun dan proses sampai adonan menyatu membentuk bola. Proses selama 45 detik lagi dan putar adonan ke permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung. Uleni adonan sampai halus dan elastis dan bentuk menjadi bola.
- Buktikan adonan: Lapisi mangkuk besar dengan sisa sendok makan minyak zaitun dan putar untuk melapisi semua sisi. Tutup mangkuk dengan handuk dapur yang bersih dan lembab, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin hingga ukurannya dua kali lipat - sekitar 1 jam. Punch adonan ke bawah dan mengubahnya menjadi permukaan kerja ringan. Tekan adonan menjadi persegi panjang dan taburi zaitun. Lipat setiap sudut ke tengah untuk membentuk amplop dan uleni zaitun ke dalam adonan. Membentuk kembali menjadi bola, tutup dengan handuk basah, dan biarkan istirahat selama 15 menit.
- Bentuk roti: Letakkan batu kue di tengah-tengah oven dan panaskan sampai 375 derajat F selama 30 menit (untuk benar-benar memanaskan batu). Bagilah adonan menjadi dua bagian yang sama rata. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, gunakan rolling pin untuk membentuk masing-masing bagian menjadi persegi panjang 8 inci 10 inci. Tempatkan masing-masing persegi panjang di atas loyang perkamen berlapis. Potong 6 hingga 8 garis miring melalui adonan untuk membentuk pola (misalnya, pohon, starburst, atau bunga matahari). Buka celah dengan menariknya terpisah dengan jari-jari Anda, lapisi setiap bagian atas dengan 1 sendok makan minyak zaitun, dan biarkan mengembang - 20 hingga 40 menit. Adonan akan bengkak dan pegas kembali perlahan ketika ditekan dengan jari.
- Panggang roti: Jika menggunakan, taburkan garam di atas setiap roti dan selipkan roti (dan perkamen di bawahnya) ke atas batu panggangan. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan - 15 hingga 20 menit. Dinginkan di atas rak. Sajikan pada suhu kamar. Simpan dalam wadah kedap udara.
