Spread kacang garlicky, arugula, dan bawang merah memberikan rasa pada roti terong yang lezat ini.
Cal / Serv: 418 Hasil: 4 Bahan 1/4 c. minyak zaitun 3 siung bawang putih 1 kaleng kacang merah putih (cannellini) 1 sdm. jus lemon 1 sdt. daun rosemary segar cincang 1/2 sdt. garam 1/2 sdt. lada hitam 1 terong 4 iris sourdough atau roti petani 1 c. daun arugula atau daun hijau selada 1/2 Arah bawang merah sedang- Dalam panci kecil, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak 2 hingga 3 menit atau sampai bawang putih kecokelatan. Transfer bawang putih dan 2 sendok makan minyak zaitun ke food processor yang dilengkapi dengan pisau potong; tambahkan kacang, jus lemon, rosemary, garam, dan merica; proses sampai halus. Sisihkan campuran kacang.
- Panaskan panggangan indoor atau wajan antilengket di atas api sedang. Tempatkan terong dalam mangkuk ukuran sedang. Olesi sisa 2 sendok makan minyak rasa bawang putih di kedua sisi setiap irisan terong, oleskan secara merata. Olesi bagian atas panggangan atau wajan dengan minyak sayur atau semprotan anti lengket. Panggang irisan terong 3 hingga 4 menit di setiap sisi atau sampai lunak. Kembalikan terong ke mangkuk setelah dipanggang. Panggang irisan roti hanya sampai sedikit dipanggang - sekitar 10 hingga 15 detik di setiap sisi. Tempatkan satu irisan roti di masing-masing 4 piring individu.
- Cadangan 1/4 cangkir campuran kacang. Membagi dan menyebar merata campuran kacang yang tersisa di antara irisan roti. Tempatkan lapisan arugula dan irisan terong yang bergantian di setiap sandwich. Tambahkan masing-masing 1 sendok makan campuran kacang yang tersisa dan beberapa bawang bombai sebelum disajikan.
