Setiap juru masak Spanyol memiliki versinya sendiri dari hidangan nasi klasik acara khusus ini. Meskipun bahan bervariasi tergantung pada koki dan kebiasaan daerah, dua item penting - kunyit dan nasi, lebih disukai jenis Spanyol short-grain, yang mirip dengan Arborio Italia. Spanish chorizo adalah sosis babi kering-sembuh; jangan mengganti chorizo Meksiko, yang segar.
Baca Lebih Lanjut + Baca Lebih Sedikit - Cal / Serv: 684 Hasil: 8 Bahan 3 sdm. minyak zaitun 1 ayam 2 lobster hidup 2 daging babi 1 pon udang besar 1/4 pon Spanyol chorizo (gantikan kielbasa jika diinginkan) 1 bawang besar 2 bawang putih cengkeh 3 c. beras putih Spanyol butir pendek (gantilah Arborio atau beras butir panjang jika diinginkan) 1/2 sdt. Thread Saffron 5 c. air 2 daun salam 12 kerang kecil 1 pon mussles kecil 1/2 sdt. garam 1/4 sdt. lada hitam 1 c. kacang hijau beku 1/4 c. Petunjuk pimiento slivered- Dalam wajan antilengket 12-inci, oven Belanda 6-liter, atau wajan, panaskan minyak dengan api sedang Tambahkan ayam dan perlahan-lahan kecokelatan pada semua sisi - sekitar 25 menit. Pindahkan potongan karena warnanya cokelat ke wajan panggang atau mangkuk yang sangat besar.
- Sementara itu, pisahkan setiap lobster memanjang menjadi dua, buang kantung usus. Pisahkan lobster menjadi dua bagian tubuh dan ekor dan cakar; memecahkan cakar. Sisihkan potongan lobster.
- Tambahkan kubus babi dan tulang cadangan ke wajan; coklat dengan baik di semua sisi. Pindahkan daging babi dan tulang ke dalam wajan dengan ayam. Tambahkan udang ke wajan dan tumis sampai berwarna merah muda dan kencang; pindahkan ke dalam wajan dengan ayam dan babi. Tambahkan potongan lobster dan tumis sampai cangkang mulai memerah; pindahkan ke dalam wajan dengan ayam, babi, dan udang.
- Tambahkan chorizo dan tumis sampai kecoklatan; Pindahkan ke dalam wajan dengan bahan-bahan lainnya. Tambahkan bawang ke wajan dan tumis sampai transparan - sekitar 5 menit. Aduk bawang putih; tumis 30 detik.
- Tambahkan nasi ke wajan dan aduk hingga rata dengan minyak. Hancurkan kunyit di antara jari dan aduk ke dalam campuran nasi. Aduk dalam air, tulang babi yang kecokelatan, hanya bagian tubuh lobster (tidak ada ekor atau cakar), chorizo, dan daun salam. Tutup dan panaskan sampai mendidih.
- Dorong kerang dan remis ke dalam campuran nasi mendidih, pastikan ujung masing-masing akan menghadap ke atas saat terbuka. Tutup dan masak sampai kerang terbuka - sekitar 10 menit untuk kerang dan 15 menit untuk kerang. Pindahkan remis terbuka dan kerang untuk ditumis dengan udang. Kurangi panas menjadi rendah.
- Buang dan buang daun salam, tulang babi, dan bagian tubuh lobster dari campuran beras. Dengan garpu, aduk garam dan merica; kubur ekor ayam dan lobster dan cakar dalam campuran beras. Tutup dan masak 10 menit lebih lama atau sampai nasi tidak lagi pekat dan hampir empuk. Jika masih terlalu banyak cairan, masak campuran nasi terbuka beberapa menit.
- Dengan garpu, aduk perlahan kacang polong, pimiento, dan udang ke dalam campuran beras. Atas dengan kerang dan remis; tutup dan masak sampai nasi lunak dan kacang polong dipanaskan. Angkat paella dari api dan diamkan 10 menit sebelum disajikan.
