Tiga saudara suci dari budaya asli Amerika - kacang, jagung, dan labu - bergabung dengan paprika merah dan jalapeño dalam hidangan beraroma ini, yang dimasak dalam waktu kurang dari tujuh menit. (Diadaptasi dari Memasak Vegetarian Hebat di Bawah Tekanan oleh Lorna J. Sass.)
Cal / Serv: 200 Hasil: 6 Bahan 1 sdm. minyak safflower 3/4 sdt. biji jintan 2 siung bawang putih 1 c. bawang merah 1 paprika merah ukuran sedang 2 cabe jalapeño, diunggulkan dan potong dadu 1 c. air 2 sdm. pasta tomat 1 butternut squash 2 c. seluruh jagung kernel 3/4 sdt. garam 2 c. kacang lima bayi beku c. Arah daun ketumbar segar- Dalam pressure cooker 6 liter, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan biji jintan dan panaskan sampai mereka mulai pop - 5 hingga 10 detik. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai berwarna cokelat muda. Tambahkan bawang, paprika, dan paprika jalapeño, lanjutkan memasak 1 menit. Tambahkan air, pasta tomat, labu, jagung, dan garam.
- Kunci tempatnya, panaskan ke tekanan tinggi di atas panas tinggi. Kurangi panas hingga cukup untuk mempertahankan tekanan tinggi dan masak 2 menit. Lepaskan tekanan menggunakan metode pelepasan cepat. Lepaskan tutupnya, buka dari Anda, untuk membiarkan uap yang tersisa keluar. Jika labu hampir tidak lunak, ganti (tetapi jangan mengunci) tutupnya dan biarkan sayuran dimasak selama beberapa menit lagi dalam sisa panas.
- Aduk limas dan biarkan mendidih, tutup, sampai matang - 2 hingga 3 menit. Aduk ketumbar sesaat sebelum disajikan.
