Makanan gaya prasmanan berguna untuk acara-acara khusus dengan banyak orang, dari resepsi hingga kumpul-kumpul liburan hingga makan siang bisnis. Salah satu cara terbaik untuk menjaga agar makanan prasmanan tetap hangat adalah dengan Sterno dan gesekan piring, membebaskan tuan rumah atau nyonya rumah sehingga mereka dapat menghabiskan lebih banyak waktu dengan tamu mereka.
Menggunakan Hidangan Sterno dan Gesekan dengan Benar
Piring gesekan datang dalam bentuk oval, bulat, persegi dan persegi panjang, dan dapat berupa stainless steel atau aluminium sekali pakai. Mereka datang dengan panci air dan rak kawat atau krom. Panci air pertama kali diletakkan di rak kemudian diisi dengan air panas, dengan piring gesekan ditempatkan di atas panci air. Kaleng sterno kemudian ditempatkan di bawah panci dan dinyalakan. Sterno dapat dibeli dari toko perangkat keras dan toko peralatan pesta.
Untuk keamanan, jangan pernah menyalakan Sterno sebelum memasukkan cairan ke dalam panci air dan jangan pernah menggunakan piring gesekan dan Sterno tanpa panci air. Nyala api yang rendah akan cukup untuk mempertahankan panas yang tepat. Jangan letakkan gesekan piring atau Sterno di atas kompor panas atau api terbuka. Ingatlah untuk menggunakan baki di bawahnya dengan pembakar Sterno untuk melindungi linen dan permukaan penyajian.
Aduk makanan di piring sesekali untuk memastikan bagian bawahnya tidak terbakar, dan makanan tetap dipanaskan secara merata. Tutupnya harus tetap di piring gesekan saat makanan tidak disajikan. Jika piring gesekan berada di luar, bungkus aluminium di sekitar setidaknya tiga sisi untuk menghalangi angin agar tidak mengeluarkan api Sterno.
Satu kaleng Sterno harus bertahan dari 60 hingga 90 menit. Jika Anda perlu menambahkan Sterno lebih banyak, unit yang lama mungkin panas, jadi gunakan penjepit saat mengeluarkannya untuk menghindari luka bakar. Jika Anda merasa makanannya terlalu panas, gunakan hanya satu kaleng Sterno.
Mempersiapkan Makanan yang Digunakan dalam Hidangan Gesekan
Untuk mencegah keracunan makanan, cucilah tangan Anda dengan seksama sebelum dan sesudah memegang makanan, dan pastikan piring dan peralatan makan juga bersih. Masak semua makanan dengan seksama sebelum menempatkannya di piring gesekan. Daging sapi panggang harus dimasak setidaknya 160 derajat F (sedang), daging babi dan daging panggang harus dimasak hingga minimal 160 derajat F (sedang), dan unggas (kalkun / ayam) harus dimasak setidaknya 165 derajat F. Jaga agar makanan tetap panas dalam oven yang diatur pada suhu 200 hingga 250 derajat F sampai segera sebelum disajikan. Semua makanan panas idealnya harus disimpan pada 140 derajat F di piring gesekan, tetapi tidak melebihi 160 derajat F untuk mencegah terlalu matang.
