Roti nabati kacang-dan-kentang yang halus ini dipenuhi dengan nugget kentang, ubi, dan bit. Hidangan tersebut dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai makan malam ringan jika dilengkapi dengan salad hijau yang renyah, roti kering, dan anggur putih muda, seperti pinot gris atau zinfandel putih.
Cal / Serv: 200 Hasil: 12 Bahan 1 1/2 lb. kentang panggang 1 kentang manis kecil 2 bit merah kecil 1 sdm. mentega 1 bawang merah 1 bungkus kacang hijau beku 1 siung bawang putih 2 sdt. daun thyme segar (atau 1/2 sendok teh kering) 1/2 sdt. garam 1/4 sdt. lada hitam 1 c. daun peterseli segar 3 butir telur besar Karton tebal Daun thyme segar (opsional) Petunjuk- Dengan garpu, tusuk kentang, ubi jalar, dan bit beberapa kali. Microwave kentang dan ubi jalar pada tinggi (100 persen) sampai garpu-tender; menyisihkan.
- Dalam piring kecil yang aman untuk microwave, gabungkan bit dan air secukupnya. Tutupi piring dengan bungkus plastik berventilasi dan bit microwave yang tinggi (100 persen) sampai empuk - sekitar 15 menit, atur ulang bit setelah 6 menit untuk memastikan bahkan memasak; menguras. Sisihkan sayuran agar dingin sampai mudah ditangani.
- Sementara itu, dalam wajan besar, cairkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang dan tumis sampai transparan - sekitar 5 menit. Tambahkan kacang polong, bawang putih, thyme, garam, dan lada hitam; tutup dan kurangi panas menjadi rendah. Masak kacang polong sampai lunak. Angkat dan sisihkan hingga dingin.
- Dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau potong, proses peterseli sampai dicincang halus. Tambahkan campuran kacang dan telur; proses sampai halus, sering berhenti untuk mengikis sisi wadah.
- Kupas 2 kentang dan potong-potong; Tempatkan dalam mangkuk terpisah dan hancurkan dengan garpu atau kentang hidung sampai cukup halus. (Jangan mengolah potongan kentang dengan campuran kacang polong, karena sayur-sayuran dapat menjadi seperti perekat secara konsistensi.) Tambahkan kentang tumbuk ke dalam campuran kacang polong dan denyut nadi sebentar sampai tercampur.
- Panaskan oven hingga 350 derajat F. Lapisi 8 1/2-inci kali 4 1/2-inch roti dengan semprotan sayuran antilengket. Garis loyang dengan selembar bungkus plastik tahan microwave yang panjang, memungkinkan kelebihan memanjang di atas tepi panci pendek. Kupas dan potong sisa kentang, ubi, dan bit menjadi 1/2-inchi kubus.
- Sebarkan sepertiga dari campuran kacang ke dalam wajan; taburi dengan setengah kubus kentang, bit, dan ubi jalar. Ulangi. Tutup dengan sepertiga terakhir dari campuran kacang. Lipat bungkus plastik yang menggantung untuk menutupi bagian atas terrine dengan kencang dan kemudian tutup dengan sepotong kecil aluminium foil.
- Atur wajan menjadi loyang 13-inci kali 9-inci dan letakkan di rak oven tengah. Tuang air panas ke dalam loyang untuk berada di tengah sisi loyang.
- Panggang terrine dalam bak air panas 1 jam atau hingga termometer daging mencapai 170 derajat F. Dinginkan terrine dalam wajan di rak kawat 30 menit. Lapisi dengan potongan kardus agar pas di bagian dalam loyang; turunkan berat badan dengan produk kaleng yang belum dibuka. Dinginkan semalaman.
- Sebelum disajikan, singkirkan beban, buka, dan longgarkan terrine dari sisi loyang. Balikkan piring saji di atas wajan dengan terrine. Pegang piring dan loyang, balikkan dan lepaskan panci roti. Hapus bungkus plastik.
- Dengan pisau kecil, menghaluskan permukaan terrine. Hiasi bagian atas terrine dan piring dengan setangkai thyme, jika diinginkan. Dengan pisau bergerigi, iris terrine dan sajikan.
