Mentega dan krim membuat karamel ini meleleh di mulut Anda luar biasa.
Hasil: 60 Waktu Persiapan: 0 jam 45 menit Total Waktu: 1 jam 30 menit Bahan bakar minyak sayur 1 c. gula 1 c. krim kental 1/2 c. mentega tawar 1 c. sirup jagung ringan 1 1/2 sdt. ekstrak vanila Arah- Lapisi loyang persegi 8 inci dengan foil dan olesi dengan minyak sayur. Menyisihkan.
- Dalam panci sedang dengan api besar, masak gula, tanpa diaduk, sampai mulai meleleh dan menggelembung. Menggunakan sendok logam, aduk perlahan sampai gula benar-benar meleleh, sekitar 1 menit. Hapus dari panas dan tambahkan krim (gula akan menyita massa padat). Tambahkan mentega dan sirup jagung. Pasang termometer permen ke panci, kembali ke kompor, dan masak dengan api kecil, aduk sesekali sampai campuran mencair, sekitar 30 menit.
- Tambahkan panas ke sedang-tinggi dan masak sampai campuran karamel mencapai 238 derajat F. Angkat panci dari panas; aduk ekstrak vanila. Tuang karamel panas dengan hati-hati ke dalam loyang. Menggunakan spatula yang dilapisi minyak sayur, menghaluskan gelembung apa pun di permukaan. Dinginkan karamel sampai keras tetapi masih sedikit hangat, sekitar 35 menit.
- Angkat karamel dari wajan dan lepaskan foil. Letakkan di atas talenan yang diminyaki dan potong kotak 1 inci, menggunakan pisau diminyaki.
