Anda bisa mendapatkan gulungan telur yang lebih ringan dan lebih flakier dengan menggunakan adonan phyllo.
Membuat telur gulung dari awal di rumah memungkinkan Anda untuk menyesuaikan ukuran atau bahan pengisi, sehingga semua orang mendapatkan apa yang mereka inginkan. Untuk egg roll yang lebih ringan dan flakier, Anda bisa menggunakan phyllo pastry alih-alih pembungkus egg roll tradisional, meskipun Anda harus memasak phyllo secara berbeda. Tetapi karena Anda memanggang adonan telur phyllo daripada menggorengnya, mereka bisa lebih sehat daripada gulungan telur tradisional.
Phyllo Pastry vs. Egg Roll Wraps
Adonan phyllo adalah adonan yang terbuat dari tepung terigu dan air yang telah digulung dan direntangkan ke titik di mana ia setipis kertas tisu. Sulit untuk membuatnya dari awal, tetapi Anda dapat menemukannya beku di sebagian besar toko kelontong atau segar di beberapa pasar Yunani atau Timur Tengah. Phyllo akan menjadi garing dan bersisik ketika Anda memanggangnya, dan Anda menggunakannya dalam hidangan gurih seperti spanakopita, keju dan pai bayam, atau dalam hidangan manis seperti baklava, hidangan penutup dengan madu dan kacang-kacangan. Telur gulung terbuat dari tepung terigu, telur, minyak dan air, dan mirip dengan adonan pasta. Karena adonan lebih tebal daripada adonan phyllo, adalah mungkin untuk membuatnya di rumah, meskipun Anda juga dapat membelinya dari bagian yang didinginkan atau dibekukan di banyak toko bahan makanan.
Menggunakan Adonan Phyllo
Pada awalnya, adonan phyllo dapat menjadi intimidasi untuk digunakan, karena adonan ini rapuh dan dapat mengering dengan cepat. Adonan filum beku harus dicairkan secara perlahan, sebaiknya semalam di lemari es, sebelum digunakan. Biarkan adonan phyllo Anda terbungkus sampai Anda siap untuk menggunakannya, dan saat Anda menghapus setiap lembar, tutupi lembaran yang tersisa dengan bungkus plastik atau kain.
Isi Telur Gulung
Saat Anda membuat telur gulung sendiri, langit adalah batas tambalan. Seringkali, Anda memasukkan telur gulung dengan kol dan wortel yang dicampur dengan udang atau babi yang dimasak. Campuran ini kemudian ditumis dengan saus jahe, bawang putih dan tiram. Untuk versi vegetarian, gantilah tahu yang hancur dengan saus daging dan jamur alih-alih saus tiram. Coba tambahkan sayuran lain seperti seledri, bawang hijau, tauge, chestnut air, atau zucchini. Jika Anda bukan penggemar kubis, Anda bisa menggunakan mie nasi.
Membuat Gulungan Telur Adonan Phyllo
Persiapkan isian telur gulung Anda dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tiriskan cairan tambahan. Letakkan selembar adonan phyllo di permukaan pekerjaan Anda, sapukan dengan minyak atau mentega cair atau semprotkan dengan semprotan memasak, kemudian ulangi dengan dua lembar adonan filum lagi sehingga Anda memiliki tiga lembar yang ditumpuk bersama dengan minyak di antaranya. Sendokkan sekitar tiga sendok makan isian Anda ke bungkusnya, gulung setengahnya, lipat ke samping, lalu teruskan menggulungnya. Tutup adonan dengan lebih banyak minyak atau mentega dan letakkan sisi jahitan di atas loyang yang dilumuri minyak. Lanjutkan sampai Anda menghabiskan semua isian Anda. Panggang dalam oven Fahrenheit 400 derajat selama sekitar 15 menit, sampai kue filum berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan saus asam manis, saus cabai, atau saus mustard pedas.
