Keju memiliki kepribadian yang sama sekali berbeda dalam Warm Aged Gouda Custard dengan Roasted Tomatoes, di mana rasa kuat, rasa keju yang meleleh ke dalam custard - dan di dalam mulut. Resep ini, diilhami oleh Carmen Quagliata, yang sebelumnya adalah koki di restoran Napa Valley, Tra Vigne, adalah studi tentang tekstur dan rasa. Cakram sutra tampak ringan, tetapi jangan salah - rasanya ceria sekaligus kuat.
Baca Selengkapnya + Baca Kurang - Cal / Serv: 391 Hasil: 6 Bahan 1 1/4 c. krim kental 3/4 c. susu murni 1 1/4 c. parut Gouda atau keju Asiago parut 1 c. remah roti tawar segar 3 kuning telur besar 1 1/4 sdt. garam 1 1/4 sdt. lada segar, 4 tomat prem, 2 sdm. cuka balsamic 2 sdm. Arah minyak zaitun- Siapkan puding: Panaskan krim dan susu di atas api sedang dalam panci kecil sampai mendidih. Tambahkan keju dan aduk dengan api kecil sampai keju meleleh - sekitar 4 menit. Tambahkan remah roti dan sisihkan, biarkan remah melunak dalam campuran susu selama 30 menit. Lapisi 6 ramekin empat ons dengan minyak sayur dan sisihkan.
- Masak custard: Panaskan oven hingga 300 derajat F. Tuang 1 inci air panas ke dalam wajan pemanggang, letakkan di atas loyang, dan sisihkan. Kocok kuning telur dengan lembut, campuran susu, 1/4 sendok teh garam, dan 1 sdt merica bersama-sama dalam mangkuk sedang sampai tercampur rata. Tuangkan sekitar 1/3 cangkir puding ke dalam masing-masing ramekin. Panggang dalam wajan panggang yang sudah disiapkan di rak tengah oven sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah custard keluar bersih - sekitar 1 1/4 jam. Angkat dari oven, letakkan di rak kawat, dan dinginkan setidaknya selama 10 menit.
- Panggang tomat: Tingkatkan suhu oven hingga 450 derajat F. Letakkan tomat, cuka balsamic, minyak zaitun, garam yang tersisa, dan lada dalam wajan pemanggang, aduk agar terlapisi, dan masak sampai kecoklatan - 15 hingga 20 menit. Menyisihkan. Perlahan-lahan jalankan pisau di sekitar bagian luar masing-masing puding dan membalikkan ramekin ke piring saji. Beri toping setiap puding dengan tomat dan sajikan segera.
