Sebelum penembakan, ada 12 hingga 15 kerang dalam satu pon.
Kerang perut utuh, hidangan yang populer di wilayah New England Amerika, dipesan dua cara utama: baik sebagai strip kerang atau kerang perut keseluruhan. Keduanya digoreng, dan potongannya hanyalah kerang dengan perutnya dicabut. Kerang seluruh perut mengacu pada seluruh kerang yang telah dilapisi tepung roti dan digoreng.
Jenis Kerang
Sementara banyak varietas kerang tersedia di pasaran, kerang perut utuh untuk menggoreng biasanya berasal dari jenis tertentu yang dikenal sebagai kerang kerang lunak. Juga disebut sebagai kerang leher panjang atau Ipswich, mereka dikeluarkan dari cangkangnya dengan fokus untuk menjaga perut tetap terhubung ke leher. Jika perut terpisah, kerang disisihkan untuk strip kerang.
Karakteristik
Kerang soft-shell tumbuh antara tiga dan empat inci. Ketika ditutup, sebuah siphon menonjol di kedua ujungnya - satu untuk memungkinkan konsumsi makanan, yang lain untuk menghilangkan limbah. Selaput kasar, juga terlihat di bagian luar cangkang, membungkus kedua sifon. Membran dikeluarkan sebagai bagian dari proses pembersihan sebelum dimasak.
resep
Meskipun resep berbeda-beda, proses dasarnya sama: Keluarkan kerang, keluarkan dari cangkangnya, geser lepas dan buang selaput setiap siphon. Biarkan kerang terendam dalam air selama 20 hingga 60 menit untuk menghilangkan pasir atau pasir, lalu tepuk-tepuk sampai kering. Roti kerang menggunakan breading berbasis tepung jagung dan goreng dalam kaldu dengan minyak pada 365 derajat Fahrenheit. Lepaskan kerang menggunakan saringan kawat saat warnanya berwarna cokelat keemasan. Sisihkan untuk mendinginkan dan tepuk-tepuk untuk mencoba mengeluarkan minyak berlebih. Sajikan dengan irisan lemon, koktail, atau saus tartar.
Informasi Gizi
Sementara nilai gizi yang tepat bervariasi berdasarkan bahan dan metode penggorengan, porsi 3/4 cangkir kerang perut goreng memiliki sekitar 450 kalori, 25 gram lemak, 29 gram karbohidrat dan 13 gram protein. Satu porsi kerang goreng menyediakan lebih dari 17 persen dari cadangan besi harian yang direkomendasikan.
