Panggangan langsung menggunakan panas tinggi untuk hasil cepat.
Memasak di atas panggangan dan memasak dalam oven konveksi memberikan panas yang diperlukan untuk memasak makanan. Namun, setiap metode menyediakan panas itu dengan cara yang berbeda, yang menghasilkan hasil yang berbeda.
Oven Konveksi
Oven konveksi menggunakan panas radiasi yang sama dengan oven konvensional dengan tambahan kipas internal. Kipas mengedarkan udara panas, menghilangkan titik panas dan dingin dari oven konvensional dan menciptakan lingkungan memasak dengan pemanasan yang merata.
Memanggang
Pemanggangan langsung melibatkan banyak panas langsung, kering, dan bercahaya. Makanan diletakkan di atas kawat terbuka di atas sumber panas yang panas. Metode ini digunakan untuk memasak makanan dengan cepat yang tebalnya kurang dari 2 inci. Panggangan tidak langsung adalah untuk potongan daging yang lebih tebal yang diletakkan di atas kisi-kisi terbuka dan wajan tetes. Sumber panas di tidak langsung di bawah makanan dan makanan ditutupi dengan tutup yang pas. Metode ini mirip dengan memasak oven.
Perbandingan
Karena suhu lebih rendah dan waktu memasak lebih lama, memasak dalam oven konveksi lebih seperti memanggang tidak langsung daripada memanggang langsung. Memasak tidak langsung dan memasak dengan oven konveksi sangat ideal untuk daging panggang besar, tetapi memanggang langsung lebih disukai untuk hamburger dan hot dog.
