Elderberry merah dianggap tidak bisa dimakan.
Untuk mengetahui apakah elderberry sudah matang, Anda perlu tahu jenis elderberry yang Anda pakai. Beberapa jenis semak elderberry tersedia, masing-masing dengan banyak nama umum dan penampilan yang umumnya serupa. Waktu berbunga, waktu produksi berry dan warna berry semuanya memberikan informasi identifikasi berharga yang dapat Anda gunakan untuk membedakan antara elderberry.
Berries Gelap
Penatua Eropa (Sambucus nigra) juga disebut penatua biasa atau penatua kulit hitam. Black elderberry (Sambucus canadensis) juga disebut American elder atau sweet elder. Kedua jenis elderberry ini menghasilkan buah yang matang dari akhir Juli hingga September dan berubah ungu menjadi hitam saat matang. Berry yang lebih gelap ini adalah elderberry yang paling sering digunakan dalam resep makanan dan minuman.
Beri merah
Elderberry merah (Sambucus pubens) menghasilkan buah merah. Perpanjangan Koperasi Universitas Negeri Carolina Utara mencantumkan elderberry ini sebagai tanaman beracun. Buahnya tidak bisa dimakan. Elderberry merah (Sambucus racemosa), juga dikenal sebagai scarlet elder atau elderberry yang berbau busuk, adalah tetua beri merah lainnya. Buahnya berwarna merah cerah saat matang. Sumber berbeda tentang apakah buah dapat dimakan. Sementara beberapa menggunakan buah beri dalam ubur-ubur dan anggur setelah memasak, buah beri "mungkin beracun jika dikonsumsi secara internal tanpa persiapan yang cukup, " menurut Layanan Konservasi Sumber Daya Alam USDA. University of Wisconsin di Green Bay Herbarium mencantumkan buah beri sebagai tidak dapat dimakan.
Produksi Bunga dan Berry
Elderberry dapat dibesarkan di taman rumah atau dipetik dari semak-semak liar. Semak elderberry merah menghasilkan bunga putih kekuningan di bulan Mei. Mereka memiliki kelompok bunga yang lebih kecil, berukuran sekitar 3 hingga 5 inci. Semak elderberry hitam memiliki kelompok bunga yang lebih besar, berukuran 6 hingga 10 inci, yang muncul pada bulan Juni hingga Juli. Umumnya, elderberry hitam matang dengan warna ungu tua atau hitam pada akhir Agustus hingga awal September, sementara elderberry merah mengembangkan warna merah merah dan siap pada akhir Juni hingga Juli. Elderberry adalah sumber fosfor, kalium dan vitamin C.
Panen dan Penggunaan
Panen buah dengan mengumpulkan sekelompok penuh buah-buahan. Segera letakkan cluster dalam wadah karena beri cenderung jatuh dari cluster. Elderberry dapat digunakan untuk membuat jus, anggur, agar-agar dan sirup. Buah-buahnya juga bermanfaat sebagai bahan makanan penutup. Anda dapat atau membekukan buah beri utuh untuk digunakan nanti. Buah beri biasanya dimasak karena buah segar, mentah adalah hambar dan memiliki rasa zat yang tidak enak. Sambucus canadensis kultivar "Nova" memiliki buah yang lebih manis yang tidak memiliki astringency ini.
