Jagung rebus adalah salah satu makanan yang nyaman sepanjang masa.
Renyah dan bunyi tongkol jagung rebus sempurna saat Anda menggigitnya adalah kesenangan sederhana yang dinanti-nantikan banyak orang setiap tahun. Jagung berkualitas adalah yang berair dan manis dan benar-benar tidak ada pengganti. Itulah mengapa sangat mengecewakan ketika Anda menantikan tongkol jagung pamungkas itu, hanya untuk mendapatkan sesuatu yang kenyal dan keras sebagai gantinya. Jika Anda memiliki masalah dengan jagung kenyal, hanya sedikit modifikasi yang diperlukan untuk membalikkan situasi dan mendapatkan jagung seperti yang Anda inginkan.
Tips Merebus
Salah satu masalah yang menyebabkan jagung rebus kenyal adalah meninggalkan jagung dalam air mendidih terlalu lama. Sebelum Anda merebusnya, itu harus dibuang. Ini mengacu pada menghilangkan kulit luar dan benang sutera yang tetap menempel. Bersihkan tongkolnya dengan tisu basah jika Anda kesulitan melepasnya. Adapun waktu mendidih, 5 hingga 7 menit dalam air mendidih sudah cukup. Lebih lama dari ini, dan Anda akan menjelajah ke wilayah yang keras dan kenyal yang ingin Anda hindari. Beberapa orang suka menempatkan tongkol yang dibuang ke dalam panci berisi air dingin di atas api besar, dan begitu air mendidih, jagung sudah matang.
Variasikan Pendekatan Anda
Jika Anda cenderung memiliki masalah dengan tekstur jagung Anda, dan merebus adalah metode persiapan standar Anda, cobalah mencampurnya dan lihat apakah Anda mendapatkan hasil yang lebih baik. Anda bisa mengukus jagung selama 8 hingga 12 menit; memanggangnya atau memanggangnya hingga 25 menit pada suhu 475 derajat F; atau bahkan memasukkannya ke dalam microwave selama 4 menit dengan daya penuh di satu sisi, lalu balik dan lakukan 4 menit lagi di sisi lainnya. Dengan mengukus, kocok sama seperti ketika Anda merebusnya, tetapi dengan memanggang, memanggang dan microwave, kupas kulitnya untuk menghilangkan sutra, lalu tarik kembali kulitnya. Salah satu metode ini mungkin memberi Anda jagung renyah dan lembab yang Anda cari.
Memilih Cobs Berkualitas
Ikan tongkol segar dan muda biasanya menghasilkan jagung yang rasanya baru, jadi rebuslah jagung Anda sesegera mungkin setelah Anda membelinya. Di AS, jagung rebus sedang musim dari Mei hingga September, begitu juga sebagian besar jagung yang dimasak selama bulan-bulan itu. Cari jagung yang masih ada di kulitnya, dan sekam yang masih pas di telinga jagung dan pertahankan warnanya yang hijau cerah. Sebelum Anda membawa jagung pulang, luangkan waktu sejenak dan kupas satu atau dua sekam untuk memastikan kernel berada di barisan yang rapat dan terlihat montok dan sehat.
Menyimpannya untuk Nanti
Anda mungkin dapat membiarkan jagung rebus tergeletak cukup lama dan masih secara teknis memasak dan memakannya, tetapi kualitasnya tidak akan mendekati apa yang Anda inginkan. Jika Anda ingin menyimpannya untuk digunakan selama "bulan-bulan libur", lakukan ritual pembekuan singkat sehingga Anda dapat mencegah bagian luar yang keras dan kenyal saat Anda memasaknya. Pusat Nasional untuk Pelestarian Makanan Rumah merekomendasikan mendidihkan atau merebus jagung sebentar untuk menghentikan aksi enzim yang akan mempengaruhi rasa dan tekstur jagung di kemudian hari. Sembilan menit untuk telinga sedang jagung dan kemudian didinginkan dalam air es sebelum dikeringkan dan dikemas dalam wadah freezer tertutup atau tas freezer adalah cara yang disarankan untuk pergi.
