Pai apel mendapatkan semua perhatian di musim gugur. Mengapa tidak membawa sedikit kegembiraan ke hidangan penutup klasik dengan membuat crostata yang sederhana dan pedesaan sebagai gantinya.
Hasil: 8 porsi Waktu Persiapan: 0 jam 45 menit Total Waktu: 1 jam 55 menit Bahan-bahan 4 buah apel Granny Smith besar (sekitar 2 pon) 4 buah apel Emas Lezat besar (sekitar 2 pon) 1/2 c. mentega 1 c. gula merah jeli paprika merah (seperti milik Braswell) 1/2 sdt. kayu manis tanah 3/4 c. ceri Montmorency kering 1 paket piecrusts berpendingin 1 Telur besar 1 1/2 sdm. Turbinado gula 2 sdm. Arah pepitas- Kupas apel dan potong-potong setebal 1/2 inci. Dalam wajan besar, cairkan mentega di atas api sedang-tinggi; tambahkan gula merah dan 2 bahan selanjutnya dan didihkan. Tambahkan apel dan masak, aduk terus, 20 menit atau sampai apel lunak. Aduk ceri kering dan cranberry. Hapus campuran apel dari wajan menggunakan sendok berlubang, dan biarkan dingin. Masak sisa cairan dalam wajan di atas api sedang 10 menit atau sampai mengental hingga menyerupai sirup.
- Panaskan oven hingga 425 derajat F. Buka gulungan piecrusts, dan tumpuk di atas permukaan tepung. Gulung potongan piecrusts ke dalam lingkaran 15 inci, dan letakkan di atas loyang kertas yang dilapisi kertas roti. Campuran apel gundukan di tengah piecrust meninggalkan batas 3 inci di sekitar tepi. Angkat tepi pastry, dan tarik ke atas campuran apel meninggalkan lingkaran buah 6 inci yang terlihat di tengah; tekan lipatan dengan lembut untuk mengamankan. Olesi telur kocok di atas kue, dan taburi dengan gula turbinado. Tempatkan sisi tipis loyang berukuran 9 inci dengan pegas terbuka di sekitar pai; tutup genggam.
- Panggang pada suhu 425 derajat F di rak oven rendah selama 35 hingga 40 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Jalankan pisau di sekitar tepi pelana untuk melonggarkan. Dinginkan di rak kawat 30 menit; lepaskan sisi panci. Taburkan top of tart dengan pepitas. Sajikan dengan saus khusus.
