Peralatan masak All-Clad banyak digunakan di dapur profesional.
All-Clad memproduksi berbagai panci, wajan, dan peralatan masak buatan Amerika, dan peralatan masak lainnya. Mereka tersedia dalam versi dilapisi atau tidak dilapisi dan dalam berbagai ketebalan dan formulasi. Produk All-Clad dinilai untuk penggunaan kompor dan oven, asalkan mengikuti prosedur memasak yang benar.
Sebagian besar model dibangun terutama dari campuran stainless steel, tembaga dan aluminium, meskipun beberapa item tersedia tanpa tembaga. Ikatan berbagai logam bersama-sama memungkinkan panci All-Clad untuk mengambil keuntungan dari sifat termal unik masing-masing logam. Tembaga menawarkan konduksi dan dispersi panas yang efisien, stainless steel memberikan kekuatan dan ketahanan terhadap korosi, dan aluminium membantu menjaga pot dan nyeri tetap ringan. Baja tahan karat, tembaga dan aluminium memiliki koefisien konduktivitas panas yang tinggi dibandingkan dengan bahan masak lainnya, menurut publikasi terbaru oleh Utah State University.
Penggunaan Oven
Semua jenis peralatan masak stainless steel All-Clad aman untuk penggunaan oven, asalkan tindakan pencegahan yang tepat diikuti. Jangan melebihi suhu oven 500 derajat Fahrenheit dan hindari menggunakan ayam pedaging dengan panci dan wajan antilengket karena hal itu dapat merusak lapisan halus. Selalu cuci sebelum menggunakan film makanan yang dipanaskan ulang dapat menyebabkan perubahan warna dalam oven. Panaskan pot dan wajan dengan lembut di atas api kecil sebelum ditambahkan ke oven dan hanya tambahkan garam setelah makanan mulai dimasak; Garam yang ditambahkan terlalu dini dapat menyebabkan lubang di permukaan logam.
Perawatan dan Pembersihan
Bersihkan panci All-Clad setelah setiap penggunaan oven, hindari produk-produk keras seperti klorin pemutih atau pembersih oven. Untuk membersihkan bagian dalam panci All-Clad, gunakan scrub lembut atau pembersih bubuk seperti baking soda. Oleskan pembersih dan gosok permukaan panci secara melingkar. Ikuti dengan membersihkan dengan air panas dan sabun cuci piring, lalu segera bilas dan keringkan. Bersihkan bagian luar wajan dengan kain lembut atau bantalan penggosok bukan logam dan bilas dengan air hangat.
Pertimbangan Penggunaan Lebih Lanjut
Gunakan peralatan kayu, nilon atau plastik dengan panci All-Clad. Meskipun peralatan logam dapat digunakan, mereka dapat merusak lapisan anti lengket atau permukaan peralatan masak yang sudah dipoles. Masak dengan api kecil atau sedang jika memungkinkan untuk memperpanjang umur pot dan wajan. Karakteristik retensi panas unik dari peralatan masak All-Clad memungkinkan pengguna untuk mencapai tingkat panas yang lebih tinggi dengan pengaturan yang lebih rendah, dengan pengecualian pendidihan. Suara yang dibuat oleh makanan yang menyentuh permukaan panci dapat membantu menyempurnakan pengaturan panas; idealnya, makanan harus mengeluarkan bunyi mendesis saat ditambahkan ke dalam wajan, bukan bunyi berderak. Berderak berarti panas diatur terlalu tinggi dan perlu dikurangi.
