Arugula peppery dan apel asam manis bersatu untuk membuat sup jatuh dengan kelezatan yang mengejutkan. Arugula kehilangan gigitannya yang tajam saat dimasak, tetapi arugula yang matang akan memiliki rasa "pahit" yang lebih asertif. Sangat lezat; jangan takut itu. Bayi arugula akan membuat sup yang lezat namun lebih halus. Beberapa kenari panggang menambah sedikit rasa renyah dan rasa khas musim gugur lainnya. Cobalah untuk mendapatkan kacang kenari dari panen musim baru, dan nikmati manisnya yang segar.
Baca Selengkapnya + Baca Lebih Sedikit - Hasil: 6 - 8 porsi Bahan 1 bawang kuning besar 1 1/2 sdm. minyak zaitun 1 1/2 sdt. Garam Laut 12 ons. Kentang emas Yukon 2 sedang Fuji, Gala, Braeburn, atau apel lainnya 1 pon arugula 2 c. Irisan bawang hijau 1/2 c. Peterseli daun rata segar cincang kasar 2 c. kaldu sayur ringan dasar atau kaldu sayur kalengan 2 sdm. jus lemon segar Lada hitam bubuk lada cayenne lada 2 sdt. agave nektar atau madu 1/2 c. Kenari cincang, Arah minyak zaitun hijau buah- Tumis bawang cincang dalam minyak zaitun dengan sedikit garam, aduk rata di atas api sedang selama 25 hingga 30 menit, atau sampai bawang lunak dan berwarna cokelat keemasan.
- Gosok kentang, kupas dan inti apel, dan cincang keduanya secara kasar. Cuci arugula, dan jika rantingnya besar dan dewasa, cabut batang yang tampak keras. Cincang kasar daunnya.
- Campurkan kentang dan apel dalam panci sup yang cukup dengan 4 gelas (1 liter) air dan satu sendok teh garam laut. Didihkan air, lalu tutup panci dan kecilkan api hingga mendidih. Setelah 10 menit, tambahkan irisan bawang hijau. Setelah 5 menit lagi, tambahkan arugula dan peterseli. Didihkan selama 6 hingga 8 menit.
- Sekarang bawang karamel Anda mungkin sudah siap. Jika demikian, tambahkan ke dalam sup, bersama dengan 2 cangkir kaldu sayur dan beberapa sendok makan jus lemon. Giling banyak lada hitam dan tambahkan sedikit cabe rawit dan jumlah pala yang sama.
- Haluskan sup dalam blender, dalam batch, atau dengan blender imersi, tetapi pastikan untuk berhenti segera setelah Anda merasa seperti di dalam sup; kentang yang dimasak bisa menjadi kental jika diproses berlebihan. Saya suka meninggalkan sup ini dengan pure yang agak bertekstur, tidak kasar, tetapi juga tidak sepenuhnya halus. Jika sup terasa terlalu kental untuk Anda, tambahkan sedikit sentuhan kaldu.
- Cicipi sup dan koreksi bumbu dengan sedikit jus lemon jika diperlukan, atau sedikit garam. Jika sup rasanya terlalu asam - ini tergantung pada variasi apel - tambahkan sesendok sederhana nektar atau madu agave dan cicipi lagi.
- Panggang kenari cincang Anda: oleskan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven 300 ° selama tidak lebih dari 10 menit. Begitu Anda mencium mereka, mereka siap. Mereka akan renyah saat mereka dingin. Gerimis seutas minyak zaitun di atas setiap mangkuk sup mengepul, dan taburi dengan beberapa kenari panggang.
