Hampir selalu dibuat dengan daging babi dan diisi dengan rasa herba yang kuat, terutama adas, sosis Italia dapat dimasak dengan berbagai cara. Untuk sandwich, di mana sedikit jepret dalam casing diinginkan, penggorengan menghasilkan yang terbaik. Untuk kombinasi sosis dan saus, didihkan perlahan atau dipanggang memusatkan rasa.
Penggorengan Cepat
Sosis Italia dapat digoreng dengan minyak zaitun extra-virgin selama sekitar 12 menit hingga berwarna coklat, tetapi prosesnya jarang berakhir di sana. Tidak seperti sosis Jerman, yang cenderung hanya dipasangkan dengan mustard, sosis Italia mengekspresikan karakter lengkapnya bersama dengan bahan lainnya . Bawang merah dan paprika merah adalah kombinasi sandwich yang sudah dicoba dan diuji. Karena sosis sedikit lebih dari bahu babi dan rempah-rempah, casing juga dapat dihapus dan daging dipecah dalam wajan, siap untuk direbus dengan bawang putih dalam saus marinara. Atau, goreng daging sosis dengan setengah cangkir anggur merah. Untuk rasa yang lebih kuat, rendam daging sosis terlebih dahulu dengan bumbu, hingga 2 jam di lemari es; mengatur menjadi roti; dan goreng selama kurang lebih 10 menit, membalik untuk memasak di setiap sisi.
Memanggang Musim Panas
Sosis Italia sudah matang untuk dipanggang, tetapi panasnya harus tidak langsung dan halus. Letakkan langsung di atas bara dan casing akan hangus dan pecah, sementara bagian dalamnya masih mentah. Tempatkan mereka di tempat yang terlalu dingin, sebaliknya, dan casing akan kusut tanpa kecoklatan. Sebaliknya, masak sosis dekat dengan arang tetapi tidak di atasnya. Jika memasak dengan paprika untuk sandwich klasik, letakkan nampan paprika di rak di bawah sosis, jika memungkinkan, sehingga lemak dan jus apa pun terkumpul di dalam nampan. Panggang sosis tertutup selama 15 hingga 20 menit, olesi sosis dengan cuka balsamic dan madu menjelang akhir untuk glasir berkilauan. Suhu internal harus 145 derajat Fahrenheit. Sementara daging merah muda masih bisa aman dalam daging babi atau pinggang, itu bukan pertanda baik daging babi tanah . Biarkan sosis naik di atas 155 F, dan selongsong cenderung pecah, menyemprotkan cairan panas.
Hot Broil
Mendidih tidak cocok untuk sosis Italia yang berlemak dan kasar, dan akan menghilangkan rasa tanpa menyumbang manfaat nyata. Namun, merebus sosis selama beberapa menit dalam air atau anggur dapat menyiapkan daging untuk panasnya ayam pedaging. Untuk rasa yang lebih kuat, rebus sosis selama 4 hingga 5 menit dengan bawang dan bir hitam, tetapi tepuk-tepuk kulit sampai kering sebelum dipindahkan ke ayam pedaging. Kalau tidak, sosis bisa langsung di bawah ayam pedaging, sekitar 3 sampai 5 inci dari panas. Tusuk casing sosis terlebih dahulu dengan garpu agar jus mengalir dan masak selama 10 hingga 12 menit, sesekali memutarnya untuk menjadi kecoklatan. Keuntungan dari memanggang daripada memanggang adalah tidak ada risiko flare-up dan hangus. Setelah kulit mulai keriput dan garing, keluarkan sosis, biarkan sosis dan sajikan dengan mustard, misalnya.
Panggang santai
Memanggang sosis Italia memberi penghormatan pada fakta bahwa potongan daging babi bermutu tinggi dan bumbu segar membuatnya menjadi selubung, alih-alih campuran murah dari potongan dan pengisi banyak tautan merek supermarket. Goreng sosis terlebih dahulu dalam wajan selama sekitar 8 menit untuk menguliti kulit, kemudian panggang dalam oven terbuka pada 400 F selama sekitar 25 menit. Letakkan sosis di atas tempat tidur jamur tumis, bawang dan paprika, misalnya, dan sesekali sosis dengan cairan mentega manis yang mengumpul. Sosis juga bisa dipanggang sendiri, dilemparkan ke dalam minyak dan ditaburkan dengan thyme dan oregano.
