Saus kacang hitam dapat dengan mudah disubstitusi dalam resep.
Saus kacang hitam adalah saus tipis yang terbuat dari kacang hitam yang difermentasi, bawang putih dan terkadang jahe. Saus kacang, terutama saus kacang hitam, populer di masakan Asia. Kacang hitam yang difermentasi adalah perbedaan antara saus kacang hitam segar dan saus kacang hitam Cina. Walaupun sulit ditemukan, sebagian besar pasar Asia membawa kacang hitam fermentasi.
Saus Kacang Merah
Saus kacang merah, kadang-kadang disebut saus kacang, adalah saus cokelat asin yang terbuat dari kedelai kuning yang difermentasi, bukan kacang hitam yang difermentasi. Saus kacang merah adalah yang paling mirip dengan saus kacang hitam dalam tekstur, rasa dan rempah-rempah. Satu-satunya perbedaan utama antara keduanya adalah warna.
Saus Kacang Chili
Saus kacang Chili, kadang-kadang disebut saus kacang panas, adalah saus kental yang terbuat dari kacang hitam, cabai, bawang putih dan gula. Saus yang sangat pedas, saus buncis harus digunakan dengan hemat. Ini mirip dengan cabai, atau sambal oelek, dengan menambahkan kacang hitam.
Brown Miso
Brown miso, juga disebut pasta kacang merah, adalah saus Jepang dengan konsistensi tebal yang terbuat dari kacang kedelai. Proses pembuatan miso cokelat termasuk menyuntik kacang kedelai dengan koji, atau jamur. Warna miso tergantung pada jumlah kedelai yang digunakan dan lama penuaan, yang bisa berkisar dari enam bulan hingga tiga tahun.
Penggantian Lainnya
Pengganti lainnya dapat digunakan, dan meskipun mereka sempurna untuk memberikan hidangan Asia, mereka mungkin tidak menyerupai rasa saus kacang hitam serta pengganti lainnya. Pilihan-pilihan ini termasuk miso Shinshu, miso emas, miso Sendai, miso merah, dan pasta kacang manis yang terbuat dari kacang kedelai dan gula fermentasi.
