Manfaatkan dua buah favorit musim panas - blueberry yang lezat dan buah persik yang manis dan berair - dengan memanggang pai buatan sendiri yang di atasnya dilapisi kerak kisi. Ini adalah akhir yang indah untuk hidangan apa pun.
Cal / Serv: 559 Hasil: 10 Bahan Kue: 2 1/2 c. tepung serba guna 3/4 c. gula 1/2 sdt. garam 3/4 c. mentega tawar 3 sdm. air dingin 1/2 sdt. ekstrak vanila Mengisi: 2 c. blueberry segar 3/4 c. gula 3 c. buah persik segar 1 sdm. gula 3 sdm. tepung maizena 1 Telur besar 1/2 sdt. kulit lemon parut 1/2 sdt. Arah kayu manis- Membuat kue: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula, dan garam. Tambahkan mentega dan gunakan jari-jari Anda atau pemotong kue untuk memasukkannya ke dalam tepung sampai campurannya menyerupai makanan kasar. Dengan menggunakan garpu, campur dalam air beberapa sendok makan sekaligus dan vanila sampai campuran mulai melekat. Kumpulkan bola dan ratakan menjadi 2 disk berukuran sama. Bungkus rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 1 hingga 2 jam (atau hingga semalam).
- Blind-panggang kerak: Panaskan oven sampai 425 derajat F. Pada permukaan berupa serbuk, gulung 1 keping cakram kue menjadi lingkaran setebal 1/4 inci dan setidaknya berdiameter 12 inci. Pindahkan adonan ke dalam loyang pai 10 inci. Potong adonan, sisakan 1/2-inchi. Lipat kue yang menggantung di bawah sendiri dan jepit adonan untuk mengeritingnya di sekitar tepi. Potong lingkaran kertas roti untuk menutupi bagian bawah adonan dan lapisi dengan bobot pie atau kacang kering. Panggang selama 10 menit, lalu keluarkan bobot dan kertas. Dinginkan di rak kawat. Suhu oven lebih rendah hingga 375 derajat F.
- Buat topping kisi: Keluarkan sisa pastry disk dari kulkas. Pada permukaan berbentuk serbuk, gulung menjadi lingkaran tipis. Gunakan roda pizza atau pemotong kue untuk memotong potongan selebar 1 inci. Pindahkan ke loyang yang dilapisi perkamen, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan saat mengisi.
- Isi: Dalam mangkuk besar, taruh blueberry dan buah persik. Dalam mangkuk kecil, campurkan gula, tepung jagung, kayu manis, dan kulit lemon. Tambahkan isi mangkuk kecil ke blueberry dan persik, lalu aduk perlahan-lahan untuk melapisi buah. Tuang isinya ke dalam piecrust panggang. Tempatkan potongan adonan di atas isian dengan pola silang untuk membentuk kisi. Potong ujungnya, sisakan overhang 1/2-inchi, dan tekuk ujungnya. Olesi kisi dengan ringan dengan telur kocok dan taburi dengan gula.
- Panggang pai: Tutupi tepi kerak yang berkerut dengan longgar menggunakan kerah kertas agar tidak terlalu penuh. Tempatkan pai di rak tengah oven dan panggang sampai mengisi gelembung dan kerak berwarna cokelat keemasan - sekitar 45 menit. Dinginkan di rak kawat. Sajikan pada suhu kamar.
