Salmon yang dikukus tidak menambah lemak, menambah reputasi ikan sebagai makanan sehat.
Kecuali Anda memiliki nasib baik untuk tinggal di daerah pantai, ikan beku berkualitas tinggi seringkali lebih baik daripada fillet yang tidak pernah beku di toko bahan makanan lokal Anda. Salmon sering meledak beku tepat di atas kapal, jika ditangkap liar, atau di fasilitas produksi jika dibesarkan di sebuah peternakan, beberapa saat setelah diproses. Bagian beku itu paling baik dicairkan sebelum dimasak, tetapi jika Anda terdesak waktu, Anda bisa mengukusnya langsung dari freezer.
Keutamaan Salmon
Salmon hanya membuntuti udang dan tuna kalengan di antara makanan laut paling populer di Amerika Serikat. Sejumlah alasan berkontribusi terhadap popularitasnya. Ini memiliki rasa yang cukup ringan untuk menarik sebagian besar pengunjung, tetapi cukup kaya untuk menghadapi berbagai macam persiapan. Bagian salmon lebih sulit untuk dimasak daripada banyak pilihan populer lainnya karena ketebalannya dan tingkat lemak yang relatif tinggi. Bahkan lemak salmon adalah positif karena merupakan sumber asam lemak omega-3 yang luar biasa. Akhirnya, pasokan salmon Pasifik yang ditangkap secara liar dan salmon Atlantik yang dibudidayakan berarti bahwa harga untuk salmon yang baik relatif rendah.
Mengukus Salmon Anda
Anda bisa memasak salmon menggunakan metode memasak paling umum: memanggang, memanggang, mengukus, dan merebus. Mengukus adalah pilihan yang sangat baik untuk pengunjung yang sadar kesehatan karena tidak menambah kalori tambahan selama proses memasak. Meja uap makanan listrik meja adalah yang paling mudah digunakan, dengan timer dan keranjang susun yang nyaman untuk makanan. Jika Anda tidak memiliki pengukus listrik, Anda bisa mengukus salmon dalam keranjang pengukus dalam panci dengan tutup yang pas. Bahkan rak kawat kecil di bagian bawah pot akan memenuhi tujuannya. Untuk cairan yang mengepul, Anda bisa menggunakan air, anggur, bir, sari buah atau kaldu, dan Anda bisa menambahkan bumbu, rempah-rempah atau bahkan rumput laut untuk rasa.
Mengukus Dari Beku
Biasanya, porsi salmon tipis dapat dikukus dan siap disajikan dalam 5 hingga 6 menit, sedangkan irisan dari bagian paling tebal dari fillet mungkin perlu 8 hingga 12 menit untuk mencapai suhu internal yang disarankan yaitu 145 derajat Fahrenheit. Tingkatkan waktu memasak setengahnya untuk porsi setebal 1/2 inci hingga 3/4 inci jika Anda memasak dari beku. Bagian dalam kisaran 1 hingga 1 1/2-inci membutuhkan lebih banyak waktu karena ketebalan tambahan; mereka mungkin perlu hingga 20 menit untuk sepenuhnya memasak di bagian paling tebal dari potongan. Pengukus akan membutuhkan satu atau dua menit untuk mulai mengukus setelah Anda menambahkan ikan, jadi jangan mulai menghitung waktu sampai mulai mengukus lagi.
Kiat
Ada risiko tinggi dari memasak terlalu lama bagian tipis fillet. Untuk meminimalkan risiko itu, matikan steamer Anda atau pembakar di bawah panci Anda setelah waktu memasak normal untuk salmon yang dicairkan. Biarkan salmon berada di dalam pengukus selama sisa waktu memasak yang disesuaikan, yang memasak salmon lebih lembut daripada panas yang mengepul dari penguapan aktif. Jika Anda memiliki termometer digital dengan probe jarak jauh, gunakan itu untuk menilai kapan salmon selesai. Kalau tidak, lepaskan satu potong dan pecahkan dengan garpu pada akhir waktu memasak. Jika salmon terlihat matang, dengan sedikit warna merah muda gelap di tengahnya, siap untuk disajikan.
