Steak chuck yang kuat menjadi empuk dengan rebusan.
Chuck steak adalah potongan daging sapi yang keras namun beraroma dari pundak sapi. Steak chuck bisa dilunakkan sebelum dimasak, untuk melunakkan daging, tetapi ini membutuhkan waktu. Jika Anda membuat steak chuck pada menit terakhir, Anda perlu teknik memasak dan melunakkan daging pada saat bersamaan. Braising biasanya merupakan cara tercepat untuk menyiapkan potongan daging yang sulit ketika Anda kekurangan waktu.
Hal yang Anda Butuhkan
- Loyang
- Bumbu secukupnya
- Saus Worcestershire atau anggur meja merah
- Wajan atau wajan dengan tutupnya
- 2 sdm. minyak zaitun
- Bawang
- Paprika
- Tomat kalengan
Tempatkan steak chuck di loyang dan bumbui kedua sisi daging secukupnya. Tuangkan secangkir saus Worcestershire atau anggur meja merah di atas steak dan diamkan.
Panaskan dua sdm. minyak dalam wajan di atas kompor diatur ke api sedang tinggi. Minyak harus menjadi panas dalam waktu sekitar tiga menit.
Masukkan steak chuck ke dalam wajan dengan hati-hati untuk menghindari tumpahan minyak, dan bakar daging di setiap sisi selama tiga menit, atau sampai berwarna cokelat.
Tuang anggur merah atau saus Worcestershire ke dalam wajan sehingga menutupi steak chuck. Saat cairan mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, sampai steak empuk. Waktu braising tergantung pada ketebalan steak.
Petunjuk:
- Tambahkan irisan bawang, paprika dan tomat kalengan saat direbus, untuk menambah rasa dan membantu melunakkan daging. Asam alami dalam sayuran membantu melembutkan daging sapi.
