Sajikan burung panggang ini - dibumbui dengan peterseli, kemangi, daun bawang, dan kulit lemon - malam ini, lalu gunakan daging tambahan apa pun sebagai dasar untuk segalanya mulai dari sup mie ayam hingga ayam mac 'n keju.
Resep diadaptasi dari A Bird in the Oven dan Then Some, oleh Mindy Fox.
Cal / Serv: 587 Hasil: 6 Waktu Persiapan: 0 jam 30 menit Total Waktu: 2 jam 10 menit Bahan 1 ayam utuh 1 ikat daun kemangi segar 5 sdm. unsalted butter 2 lemon 5 cengkeh bawang putih 2 bawang daun garam laut kasar 1 lada ditumbuk 1 3/4 lb. kentang kecil sampai sedang 2 sdm. minyak zaitun extra-virgin 1/2 ikat daun peterseli segar Arah- Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat F dengan rak diatur di tengah. Hapus kelebihan lemak di sekitar rongga ayam dan buang; bilas ayam dan keringkan, luar dan dalam.
- Dalam mangkuk kecil, kombinasikan kemangi, mentega, kulit lemon, bawang putih, dan daun bawang.
- Mulai dari leher ayam, geser tangan ke bawah kulit, dengan hati-hati kendurkan kulit di payudara dan paha. Oleskan campuran mentega, sekitar 1 sendok makan sekaligus, di antara kulit dan daging yang kendur, berhati-hatilah agar kulit tidak sobek. Gosok tangan di atas kulit untuk menyebarkan campuran ke celah-celah.
- Bumbui ayam (luar dan dalam) dengan garam dan merica, lalu ikat kaki bersama dengan benang dapur. Dalam mangkuk besar, aduk kentang dengan minyak, 1/2 sendok teh garam, dan lada secukupnya agar terlapisi dengan baik. Potong lemon yang sudah dipesan menjadi empat bagian dan sisihkan.
- Panaskan wajan panas dalam oven selama 10 menit. Menghapus; lalu taruh kentang dan minyak yang tersisa di mangkuk ke dalam panci, simpan kentang dalam satu lapisan dan dorong ke tepi untuk memberi ruang bagi ayam. Tempatkan ayam dalam wajan, dengan sisi menghadap ke atas.
- Panggang ayam selama 20 menit, lalu angkat wajan dari oven dan balikkan dada burung. Lanjutkan memanggang selama 20 menit lagi, lalu angkat wajan dari oven dan putar lagi sisi dada burung. Taburkan peterseli di atas kentang, lalu aduk hingga melapisi dengan tetesan wajan. Peras lemon yang sudah dipesan di atas ayam dan masukkan kulitnya ke dalam wajan. Lanjutkan memanggang sampai cairan ayam menjadi jernih ketika paha ditusuk dengan garpu, atau termometer pembacaan instan yang dimasukkan ke dalam payudara mencapai 160 ° F, 20 hingga 30 menit.
- Hapus panci dari oven; biarkan ayam beristirahat selama 15 menit sebelum dipindahkan ke talenan. Biarkan istirahat selama 5 menit lagi, lalu ukir. Sendok jus di atas ayam; sajikan dengan kentang dan lemon panggang.
