Tumbuhan Liar yang Dapat Dimakan di North Carolina

Di antara daerah pegunungan dan maritim di North Carolina terdapat kekayaan luas hutan yang beragam secara biologis. Penduduk asli Amerika dan pemukim Eropa memanen sumber daya tanaman kaya yang dapat dimakan dari North Carolina selama ratusan tahun, mengandalkan karunia bernutrisi dari hutan selama masa lean. Minat terhadap edibles liar telah tumbuh dalam beberapa tahun terakhir, mendorong para pengumpul zaman modern untuk mencari dan mengumpulkan tanaman yang dapat dimakan dari hutan North Carolina.

semangkuk blackberry

Sayuran hijau

Sayuran liar yang dapat dimakan mulai muncul di awal musim semi dan tersedia sepanjang musim panas. Meskipun ada yang bisa dimakan mentah, banyak yang perlu dimasak untuk meningkatkan rasanya dan menetralkan bakteri dan elemen tak enak yang ada. Fiddlehead adalah pucuk pertama pakis muda, khususnya pakis kayu manis (Osmundastrum cinnamomeum), yang merupakan spesies yang paling umum tersedia di North Carolina. Muncul di awal musim semi, fiddlehead berukuran kecil, melengkung dengan rasa yang lembut. Mereka harus dimasak secara menyeluruh sebelum dimakan, umumnya direbus dua kali dengan air, kemudian dimakan dengan mentega atau ditambahkan ke sup atau salad. Makanan liar lainnya yang bisa dimakan adalah kudzu (Pueraria montana). Meskipun bukan tanaman asli, kudzu tumbuh liar di North Carolina. Daunnya bisa dimakan mentah atau dimasak. Dandelion (Taraxacum officinale) adalah salah satu sayuran liar yang dapat dimakan. Umumnya dianggap sebagai gulma gangguan, sayuran dandelion adalah mentah mentah ketika muda dan ringan dimasak saat dewasa. Bilas sayuran dandelion secara menyeluruh sebelum dimakan untuk menghilangkan residu pestisida.

Gila

Kacang sudah tersedia di sebagian besar daerah berhutan di North Carolina. Meskipun sekarang jarang, kastanye Amerika (Castanea dentata) pernah menjadi sumber protein yang berlimpah dan berharga bagi penduduk asli Amerika di wilayah tersebut. Kacang mudah dikenali karena besar, duri berduri. Ditanam secara luas untuk perdagangan komersial, walnut hitam (Juglans nigra) juga merupakan tanaman liar yang dapat dimakan. Kacang-kacangan, yang berada di dalam kulit yang halus, besar, dan hijau, bisa sulit dihilangkan. Ditemukan di Piedmont dan dataran pantai North Carolina, beech Amerika (Fagus grandifolia) mengandung kacang berduri kecil yang paling enak dipanggang untuk mengeluarkan rasa manisnya. Meskipun sulit dipanen, beechnuts adalah kacang liar yang sangat enak. Biji dari oak hidup selatan (Quercus virginiana) dan oak putih (Q. alba) juga merupakan sumber makanan yang berharga, jika diproses dengan benar. Biji dari kedua spesies perlu direndam secara menyeluruh untuk menghilangkan kepahitan alami mereka.

Umbi, Akar dan Umbi

Umbi, umbi dan umbi menyimpan nutrisi di banyak jenis tanaman, menjadikannya salah satu makanan liar paling bergizi. Kacang tanah (Apios Americana), anggur berbunga abadi yang ditemukan di daerah berawa di North Carolina, menghasilkan umbi bertepung yang menyerupai rasa dan tekstur kentang, tetapi dengan kandungan protein yang lebih tinggi. Meskipun mereka dapat dipanen sepanjang musim tanam, kacang tanah berada di puncak rasa dan nutrisi di musim gugur. Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) adalah spesies bunga matahari yang dihargai karena umbinya, yang menyerupai kastanye air dalam rasa dan tekstur. Umumnya terlihat di sepanjang tepi jalan di North Carolina, Jerusalem artichoke adalah makanan liar yang mudah dikenali dan tersedia. Daun bawang liar (Allium tricoccum) hanya tersedia untuk waktu yang singkat di awal musim semi. Kadang-kadang disebut landai, bagian bawah tanah dari daun bawang liar adalah yang paling enak, memiliki rasa seperti bawang yang menyenangkan dan bau berbau bawang putin.

Berry dan Buah

Boleh dibilang, edibles liar yang paling universal dikumpulkan adalah buah dan buah. Di North Carolina, spesies seperti mulberry merah (Morus rubra) dan blackberry (Rubus fruticosus) ditemukan hampir di mana-mana di akhir musim panas. Ditemukan di North Carolina sebelah timur dari dataran pantai, serviceberry umum (Amelanchier arborea) adalah varietas berry dimakan yang kurang dikenal yang tumbuh terbuka, hutan cerah. Pengumpul mengumpulkan buah-buahan kemerahan ungu-ungu berbentuk apel selama pertengahan musim panas dan memakannya mentah. Pawpaw (Asimina triloba) adalah pohon kecil berbuah asli Amerika Serikat bagian selatan. Buahnya, juga disebut custard apple, memiliki rasa dan tekstur seperti pisang. Meskipun umum, pepaya adalah sumber makanan favorit untuk burung dan hewan, sehingga mereka cenderung menghilang dengan cepat ketika matang.