Bouillabaisse asli adalah hidangan sederhana yang dimasak oleh para nelayan di atas kapal mereka dari makanan laut yang mereka tangkap hari itu. Salah satu hidangan daerah Prancis yang paling terkenal, bouillabaisse dibumbui dengan safron, kulit jeruk, dan adas. Versi sederhana dari sup klasik dari Marseilles ini dapat dibuat dengan ikan segar atau kerang apa pun yang tersedia.
Baca Selengkapnya + Baca Lebih Sedikit - Cal / Serv: 429 Hasil: 6 Bahan 1/4 c. minyak zaitun 2 bawang besar 1 daun bawang besar 2 siung bawang putih 6 c. air 1/2 c. anggur putih kering 1 1/2 pon kentang merah kecil 1 1/4 pon tomat segar 1 sdt. daun thyme kering 1/2 sdt. biji adas 1/2 sdt. benang safron 1 strip kulit jeruk segar 1 sdt. garam 1/4 sdt. lada hitam bubuk 2 daun salam 1 1/2 lb. ikan berdaging putih 1/2 lb kerang laut 3/4 lb. Udang 2 sdm. daun peterseli segar iris roti Prancis Arah- Dalam saucepot 6 liter, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang, daun bawang, dan bawang putih; tumis sampai bawang transparan - sekitar 5 menit. Tambahkan air, anggur, kentang, tomat, thyme, adas, kunyit, kulit jeruk, garam, merica, dan daun salam; tutup dan panaskan sampai mendidih dengan api besar. Kecilkan api sampai rendah dan biarkan mendidih 15 menit, aduk sesekali untuk memecah tomat.
- Sementara itu, potong ikan menjadi potongan 1 1/2 inci. Tambahkan ikan dan kerang ke dalam campuran tomat; tutup dan panaskan sampai mendidih dengan api besar. Kurangi panas menjadi rendah dan masak sampai ikan mudah pecah dan kerang keras - 3 hingga 5 menit. Hapus saucepot dari panas. Angkat dan buang daun salam dan kulit jeruk. Taburi bouillabaisse dengan peterseli dan sajikan dengan roti, jika diinginkan.
