Cumi bukan makanan laut yang paling menarik secara visual.
Breading membuat penyamaran yang efektif. Bukannya kerak emas-renyah yang renyah dan memuaskan pada beberapa gorengan lezat yang lezat adalah sesuatu yang kurang dari mulia, itu hanya beberapa makanan yang, yah, jelek. Sebagai contoh, jika ada daftar makanan paling indah di dunia, cumi tentakel dan umbi akan peringkat lebih rendah dari kedalaman lautan itu berasal. Jadi, biasanya babak belur untuk membuatnya lebih menarik secara visual - mungkin sulit bagi orang untuk mengatasi hal tentakel. Namun, cumi tanpa tepung memiliki rasa seperti laut dan gigitan empuk jika Anda memasaknya cepat dan panas, karena kenikmatan sejati sering kali menutupi.
Hal yang Anda Butuhkan
- Piring
- Kertas tisu
- Pisau dapur
- Minyak titik asap tinggi seperti kacang tanah, jagung, atau wijen
- Panci penggorengan yang berat sebelah dan berat sebelah
- Garam halal
- Lada
- Herbal dan rempah-rempah secukupnya (opsional)
- Sendok berlubang
Keluarkan cumi dari lemari es dan letakkan di atas piring yang dilapisi handuk kertas. Keringkan cumi kering dengan handuk kertas. Mengeringkan cumi memungkinkannya membakar lebih cepat dan meminimalkan semburan dan percikan yang tak terhindarkan yang Anda dapatkan dengan menggoreng dengan panas tinggi.
Iris cumi menjadi potongan 1/2 inci dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica halal. Biarkan cumi duduk pada suhu kamar saat Anda memanaskan minyak.
Tuangkan sekitar 1 hingga 1 1/2 inci minyak titik asap tinggi dalam wajan penggorengan sisi berat dan berat dan letakkan di atas kompor. Atur burner ke sedang-tinggi, atau pengaturan "6" jika kompor Anda telah lulus. Pengaturan menengah-tinggi berkisar antara 375 hingga 449 Fahrenheit, dan Anda membutuhkan minyak yang dapat menangani tingkat panas itu. Kacang tanah, jagung, safflower, dan minyak wijen semuanya adalah kandidat untuk penggorengan panas tinggi.
Tambahkan bumbu dan rempah-rempah, dalam bentuk utuh, ke minyak tepat sebelum Anda menambahkan cumi, jika diinginkan. Lemak murni, seperti minyak, mengekstrak minyak atsiri dari rempah-rempah dan rempah-rempah utuh, yang pada gilirannya membuat aroma minyak goreng. Serpihan cabai merah, siung bawang putih yang sudah dikupas dan tangkai adas semuanya bekerja dengan cumi.
Turunkan cumi ke dalam minyak, menggunakan sendok berlubang. Aduk potongan cumi dengan lembut sekali agar tidak saling menempel.
Goreng cumi sampai berwarna cokelat keemasan dan buram - tidak lebih dari satu setengah menit hingga dua menit total waktu memasak.
Angkat cumi dari minyak dengan sendok berlubang, biarkan tiriskan di atas wajan selama beberapa detik sebelum memindahkannya ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Peras lemon segar di atas cumi selagi panas untuk memperkuat aroma jeruk.
Petunjuk:
- Cumi yang dimasak sepenuhnya tidak tembus cahaya, tanpa tembus cahaya.
