Meskipun makanan ini tidak sulit untuk disiapkan, ia memasak perlahan, menghasilkan Sandung lamur yang sangat lembut.
Cal / Serv: 807 Hasil: 6 Waktu Persiapan: 0 jam 15 menit Waktu Masak: 3 jam 0 mnt Total Waktu: 3 jam 15 menit Bahan-Bahan Sarung dan Sayuran: 2 sdm. tepung serba guna 2 sdt. garam 1/2 sdt. lada hitam 1 brisket sapi 2 sdm. minyak sayur 1 1/2 c. bawang cincang 1 bawang merah 2 kaleng kaldu sapi 1/4 c. cuka balsamik 1/4 c. sirup maple (grade B, jika tersedia) 10 lada hitam utuh 5 buah allspice 3 cengkeh utuh 1 lb wortel 1 lb. kentang 1 lb. rutabaga 1 lb. lobak Glaze: 1 kaleng kaldu sapi 1/2 c. sirup maple (grade B, jika tersedia) 1/4 c. cuka balsamik 1 sdt. pasta tomat 4 allspice beri 2 Arah siung- Siapkan Brisket dan Sayuran: Di atas piring besar, campurkan tepung, 1 sendok teh garam, dan lada hitam. Bilas brisket; keringkan dengan handuk kertas. Mengeruk dalam campuran tepung, melapisi semua sisi. Dalam oven Belanda 8 liter, panaskan minyak di atas api sedang. Tempatkan brisket dalam oven Belanda dan cokelat di semua sisi. Pindahkan ke piring besar; menyisihkan.
- Tambahkan bawang dan bawang merah ke oven Belanda; tumis sampai lunak dan agak kecokelatan - 7 hingga 10 menit. Aduk kaldu sapi, cuka, sirup maple, merica, allspice berry, cengkeh, dan sisa 1 sendok teh garam.
- Panaskan oven hingga 350 derajat F. Didihkan campuran kaldu dan angkat. Kembalikan brisket ke oven Belanda, tutup, dan tempatkan di oven; masak 1 1/2 jam. Tambahkan wortel, kentang, rutabaga, dan lobak. Tutup dan masak sampai sayuran lunak - sekitar 45 menit.
- Siapkan Glaze: dalam panci 1 liter, campurkan kaldu sapi, sirup maple, cuka, pasta tomat, allspice berry, dan cengkeh. Didihkan dengan api besar. Masak sampai campuran mengental dan mengecil menjadi 1/2 gelas - sekitar 10 menit. Buang semua buah beri dan cengkeh.
- Hapus oven Belanda dari oven. Tempatkan rak kawat di atas loyang besar. Tempatkan brisket di rak kawat. Atur sayuran di sekitar Sandung lamur. Sapukan brisket dan sayuran dengan glasir.
- Tingkatkan suhu oven hingga 375 derajat F. Letakkan loyang di dalam oven dan masak, sesekali menyikat dengan glasir yang tersisa - 15 hingga 20 menit - hingga daging dan sayur-sayuran diglasir.
- Masak sisa cairan dalam oven Belanda di atas api sedang hingga cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok - 10 hingga 15 menit. Saring saus dan sajikan dengan Sandung lamur dan sayuran.
