Pilihan sayuran pahit bakar dan tomat ceri yang berwarna-warni ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka tanpa daging yang memuaskan atau sebagai pendamping yang beraroma untuk daging panggang, unggas, atau makanan laut.
Cal / Serv: 575 Hasil: 4 Bahan 1 c. balsamic vinegar 1 daun bawang kecil 3 tangkai kecil segar kemangi 3 tangkai kecil thyme segar 2 bawang putih cengkeh 4 kepala frisee (sawi putih) 4 kepala kecil radicchio 4 kepala Belgian endive 1 pt. tomat cherry merah 1 pt. tomat ceri kuning 1 c. Arah minyak zaitun- Dalam panci 2 liter, panaskan cuka, 1/2 ikat daun bawang, basil, thyme, dan bawang putih hingga mendidih di atas api besar; kurangi panas menjadi rendah dan masak sampai cuka tampak berkurang menjadi 1/2 gelas - sekitar 10 menit. Saring cuka ke dalam gelas pengukur gelas; jika lebih dari 1/2 gelas, kembali ke panci dan kurangi lebih lanjut, jika kurang, tambahkan air untuk membuat 1/2 gelas. Sisihkan cuka hingga dingin. Sementara itu, cincang kasar tersisa 1/2 ikat daun bawang. Tempatkan daun bawang dalam mangkuk kecil; tutup dan dinginkan.
- Susun tomat frisee, radicchio, endive, dan ceri dalam loyang 13-kali 9 inci. Saat cuka dingin, dalam mangkuk kecil, perlahan-lahan aduk cuka menjadi minyak; gerimis campuran di atas sayuran dan tomat. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan 1 jam.
- Panaskan panggangan indoor atau outdoor hingga sedang-panas. Tiriskan sayuran hijau dan tomat dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk dan sisihkan cuka dalam mangkuk.
- Panggang hijau 3 hingga 5 menit, putar sampai agak hangus. Sementara itu, benang tomat ceri dibelah dua di atas tusuk sate dari logam tipis atau bambu.
- Dengan penjepit, lepaskan sayuran dari panggangan dan bagi di antara 4 piring makan. Panggang tomat, balikkan sesering mungkin, sampai ujungnya mulai kecoklatan. Angkat tomat dari tusuk sate dan bagi hijau. Gerimis disediakan bumbu perendam di atas salad dan taburi masing-masing dengan beberapa daun bawang cincang yang dicadangkan.
