Ravioli Lobster buatan rumah

Mulai hingga Selesai : 2 jam
Porsi : 4
Kesulitan : Menengah ke lanjutan

Menampilkan lobster dalam hidangan apa pun adalah cara yang pasti untuk mengesankan tamu Anda, tetapi lobster ravioli buatan sendiri akan membuat mata mereka keluar. Buat adonan Anda di mesin pasta, gulung dengan tangan atau ambil jalan pintas dengan pasta yang dibuat sebelumnya. Yang benar-benar penting adalah mengisi lobster lezat dan saus krim.

Bahan

Untuk pasta

2 cangkir tepung
2 butir telur besar
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
2 putih telur yang dikocok dengan garpu (untuk pencucian)

Atau

4 lembar pasta ravioli atau 48 bungkus pangsit

Untuk Mengisi

1 sendok makan mentega
2 bawang merah, dikupas dan dicincang halus
Dua ekor lobster 8 ons atau 2 cangkir daging lobster yang dimasak
8 ons keju ricotta
3 sendok makan parutan Parmesan atau keju Romano segar
1 sendok teh peterseli Italia cincang segar
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada segar

Untuk saus

2 sendok makan mentega
1 bawang merah besar, dikupas dan dicincang
1 atau 2 (tergantung preferensi) siung bawang putih, dicacah
3/4 cangkir anggur putih kering atau kaldu
1 sendok teh tepung jagung
1/4 cangkir daging lobster, dihaluskan
1 cangkir krim kental atau setengah setengah
10 helai daun sage segar

Membuat Adonan

Dalam mangkuk dingin sedang, gabungkan 2 cangkir tepung, 2 telur besar, dan 1 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dan aduk rata. Uleni dengan tangan bersih Anda selama sekitar 10 menit atau sampai adonan terasa elastis dan keras. Jika adonan masih lengket setelah 5 menit pertama, tambahkan taburan tepung terayak. Tutup mangkuk dengan handuk dan sisihkan di lemari es selama setidaknya 20 menit.

Orang Lain Sedang Membaca

Cara Menggunakan Pembuat Ravioli
Cara Membuat Sosis Acar

Mempersiapkan Pengisian

Untuk lobster segar, masak ekor selama 8 menit dalam air mendidih asin. Saat dingin, keluarkan kerang dan potong dagingnya. Simpan kerang untuk membuat kaldu lobster. Untuk lobster yang sudah dimasak, potong saja dagingnya.

Cadangan 1/4 gelas untuk puree untuk saus .

Dalam wajan anti lengket besar, tumis bawang merah dengan mentega. Tambahkan lobster, keju, peterseli, garam dan merica. Aduk rata, pindahkan ke mangkuk dan dinginkan.

Mempersiapkan Saus

Dalam panci besar, tumis bawang putih dan bawang merah dalam mentega. Perlahan tambahkan anggur dan tepung jagung dan masak, aduk, selama 3 menit dengan api kecil. Aduk terus, tambahkan 1/4 cangkir lobster yang dihaluskan dan suhu ruangan atau krim yang sedikit dihangatkan . Lanjutkan memasak, aduk terus sampai campuran melapisi bagian belakang sendok. Tambahkan bijak cincang dan masak selama 3 menit dengan api kecil, aduk terus . Angkat dari api dan sisihkan saat Anda membuat ravioli.

Membuat Ravioli

Bagilah adonan menjadi empat bagian dan gulingkan di atas talenan menjadi empat persegi panjang yang sama atau gunakan mesin pasta pada pengaturan yang paling tipis. Jika menggunakan lembar pasta ravioli atau pembungkus pangsit, letakkan di atas kertas perkamen.

Jatuhkan isian ke atas lembaran dengan sendok makan yang sedikit tetapi seragam, idealnya 12 lembar. Tutupi setiap lembar dengan lembar lainnya. Dengan menggunakan jari-jari Anda, tekan ke bawah di sekitar setiap gundukan untuk mencegah kantung udara yang dapat menyebabkan ravioli pecah saat memasak.

Dengan pemotong ravioli atau pemotong pizza, potong raviolis masing-masing. Basahi jari dengan air dan tekan ujungnya dengan kuat. Potong ujungnya jika Anda suka, tetapi jangan terlalu dekat.

Untuk pangsit raviolis, cukup taruh isian pada satu bungkus, tutup dengan yang lain dan tutup, tekan udara.

Sikat raviolis dengan putih telur.

Memasak Pasta

Masukkan raviolis ke dalam air asin yang dididihkan dengan lembut. Masak selama 5 hingga 7 menit. Pasta yang disiapkan membutuhkan waktu sedikit lebih lama, tetapi aturan umumnya adalah bahwa ketika raviolis siap, mereka akan muncul di atas air mendidih.

Sambil menunggu, panaskan kembali saus krim bijak.

Hapus raviolis dengan sendok berlubang, tempatkan di piring saji dan tutupi dengan saus.