Beberapa faktor berperan menjaga kelembapan ayam.
Ayam adalah daging tanpa lemak yang kaya protein dan umum dalam banyak resep masakan budaya yang berbeda. Bila dimasak dengan benar, daging ayam empuk, beraroma, dan berair. Namun, jika Anda tidak menyiapkan ayam dengan benar, dagingnya akan kering dan keras. Anda dapat menghindari ayam kering dengan menyiapkan daging sebelum Anda memasaknya, memperhatikan waktu memasak Anda, dan mengubah cara Anda memasaknya. Memahami apa yang membuat daging tetap lembab akan mencegah Anda mengeringkan ayam untuk hidangan apa pun yang Anda siapkan.
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 galon air dingin
- 1 gelas garam
- 1/2 gelas gula putih
- Pisau
- Alumunium foil
Rendam ayam dalam larutan air garam selama 30 menit per lbs. sebelum memasak. Larutan garam mengubah protein dalam daging, menyebabkan mereka berubah menjadi tekstur seperti gel. Ini memerangkap kelembapan daging. Anda dapat membuat air unggas sederhana dengan 1 galon air dingin, 1 gelas garam, dan 1/2 gelas gula putih.
Jangan terlalu lama memasak ayam. Sementara jenis ayam yang berbeda membutuhkan waktu memasak yang berbeda, sebagai aturan Anda harus memasaknya sampai jusnya habis. Memasak melewati titik ini akan mulai mengeringkan daging. Saat ayam mendekati waktu pemanggangan yang disarankan, potong permukaannya dengan pisau tajam. Jusnya akan mengalir dari irisan di permukaannya.
Tutupi ayam saat dipanggang. Kecuali jika Anda merebus ayam, harus dimasak dengan cara ditutup. Jika Anda menggoreng ayam, simpan tutup panci selama sebagian besar waktu menggoreng. Tutupi loyang dengan aluminium foil jika Anda memasaknya di oven, dan bungkus ayam dalam aluminium untuk dipanggang atau dipanggang. Ini membuat jus ayam dekat dengan daging dan mencegahnya menguap.
Petunjuk:
- Jika memungkinkan, selalu pilih ayam dengan tulang dan kulit di atas. Ayam bertulang dengan kulit utuh menghasilkan daging yang paling enak.
