Panggang bata bisa dipanggang dengan saus dan gravies pan yang rumit.
Anda tidak harus mengikuti gaya hidup Kosher untuk menikmati panggang bata yang beraroma lembut. Potongan daging sapi ini, yang berasal dari chuck atas, adalah salah satu potongan daging yang paling empuk dan berair karena berasal dari bagian hewan yang tidak banyak digunakan. Ini adalah salah satu potongan daging yang paling berharga, tetapi sangat layak untuk dibeli. Apakah Anda sedang menyiapkan Shabbat khusus atau hidangan liburan, atau hanya ingin menambahkan resep baru ke daftar lagu Anda, panggang batu bata adalah tambahan yang mudah dan elegan di meja Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
- Panggang bata
- Bumbu seperti garam, merica, bubuk bawang putih atau paprika
- Saus atau saus (opsional)
- Panci panggang
- Termometer daging
- Pisau tajam
Cari daging panggang bata dengan banyak marmer. Jika Anda tidak dapat menemukan daging panggang dari batu bata di toko tukang daging Anda, tanyakan kepada tukang daging untuk daging panggang panggang Prancis, yang merupakan potongan daging yang sama.
Keluarkan bata panggang dari kulkas dan panaskan oven sampai 350 derajat Fahrenheit.
Bumbui bata panggang dengan bebas dengan garam, merica, bubuk bawang putih, paprika atau bumbu lain atau bumbu apa pun yang Anda suka. Jangan ragu untuk mengganti bahan-bahan segar dengan bahan-bahan kering dengan menggunakan bawang putih yang baru dihancurkan atau dicacah dan bawang bombai yang baru diiris. Anda juga bisa membuat saus untuk melapisi daging panggang. Misalnya, Anda dapat mencampurkan kecap Passover dan jus lemon dengan bahan-bahan kering Anda atau membuat saus kehabisan stok, air, anggur dan bahan-bahan lainnya.
Tempatkan bata panggang dalam wajan pemanggang, masak selama kurang lebih dua hingga tiga jam. Seperti daging panggang lainnya, Anda harus mengeluarkannya dari oven ketika termometer daging membaca sekitar 10 derajat Fahrenheit lebih rendah dari suhu yang Anda inginkan. Jika Anda ingin daging menjadi medium-rare, suhu internal setelahnya harus 145 derajat Fahrenheit, atau 160 derajat Fahrenheit untuk medium. Jika Anda menginginkan hasil tipe pot-roast lebih banyak, suhu harus mencapai antara 200 dan 212 derajat Fahrenheit.
Angkat daging dari oven dan biarkan sampai cukup dingin untuk diiris.
Petunjuk:
- Masukkan bata panggang dengan bumbu yang lebih enak dengan merendamnya di kulkas semalaman. Jangan takut untuk berkreasi dengan rendaman panggang Anda. Misalnya, Anda bisa menumis bawang merah segar dan bawang putih dalam minyak sampai lunak. Lalu olesi di atas daging panggang sebelum menambahkan garam, merica dan paprika. Anda juga bisa membuat rendaman yang mudah dengan mencampurkan saus bebek dan sup bawang dan menuangkannya di atas daging panggang. Anda dapat mengubah hasil akhirnya dengan cara yang tidak ada habisnya dengan menggunakan rempah, bumbu dan bumbu yang berbeda.
- Buat panggang bata lezat dan lembut untuk sandwich dengan perlahan-lahan memasak daging panggang dengan saus pilihan Anda, dalam wajan panggang tertutup selama sekitar empat jam pada 300 derajat Fahrenheit. Sebagai alternatif, Anda juga bisa memasak daging panggang dalam slow cooker selama kurang lebih delapan hingga sembilan jam, atau sampai dagingnya cukup lunak untuk dihancurkan.
