Pilih sisi yang melengkapi bumbu pada tulang rusuk.
Memasak dengan lambat dan lambat di dalam oven menghasilkan iga yang lembab dan lembut yang menyaingi daging terbaik yang dimasak oleh master pemanggang top. Ini adalah metode no-muss, no-fuss yang membutuhkan sedikit waktu persiapan. Bumbu bisa menjadi masalah sederhana dengan menuangkan saus barbekyu botol atau membuatnya sendiri. Dibutuhkan sekitar dua jam untuk memasak 4 pon gaya country atau tulang rusuk bayi. Jika Anda memiliki teman, rencanakan tiga atau empat tulang rusuk per tamu.
Hal yang Anda Butuhkan
- Saus atau bumbu panggang
- Panci panggang dengan rak dan penutup
- Alumunium foil
- Kuas olesi
- Termometer pemeriksaan
Memanaskan lebih dulu oven ke 300 derajat Fahrenheit.
Lepaskan iga dari kemasan. Tuang saus barbekyu di atas iga, balikkan dan lapisi sisi lainnya dengan saus barbekyu. Lapisi wajan pemanggang dengan aluminium foil dan letakkan iga di rak di wajan, dengan sisi yang tebal, dan tutup, baik dengan tutup yang pas atau dengan aluminium foil.
Letakkan wajan pemanggang di rak tengah dari oven yang sudah dipanaskan dan masak selama dua jam. Setiap setengah jam, olesi iga dengan saus yang sudah terkumpul di bagian bawah wajan. Setelah 1 jam, balik rak iga dan lanjutkan memasak.
Iris iga menjadi ukuran porsi masing-masing dua atau tiga iga.
Petunjuk:
- Buat saus barbekyu Anda sendiri dengan merebus bawang putih dan bawang bombay, bahan manis seperti sirup gula atau gula merah, produk berbasis tomat seperti saus tomat atau pure tomat, dan bumbu. Tambahkan panas dengan chipotle, lobak atau cabai. Untuk saus Asia, tambahkan saus jahe dan kedelai, adas bintang, bubuk lima rempah Cina atau wasabi untuk panas.
- Gosokkan gosok kering untuk saus. Campurkan bahan-bahan manis seperti gula pasir atau gula merah dengan bahan-bahan gurih seperti cabe rawit, garam, bumbu kering, dan lada hitam. Gosokkan campuran di atas permukaan daging sebelum dimasukkan ke dalam oven.
- Lepaskan semua kulit perak - jaringan ikat yang keras dan tidak dapat dimakan di sisi tulang rak tulang rusuk - dengan menyelipkan pisau pengupas tajam di bawah salah satu ujung kulit perak dan geser di sepanjang sisi bawah, berhati-hatilah agar tidak dapat dimakan. daging.
- Rak besar tulang rusuk mungkin membutuhkan waktu lebih dari dua jam untuk dimasak. Untuk mengurangi waktu memasak, potong rak menjadi dua dan masak dalam dua panci.
