Karkas Rusa
Daging rusa adalah perubahan yang menyenangkan dari daging sapi, ayam, dan babi yang biasa ditemukan di sebagian besar dapur. Jika Anda adalah penerima yang senang dari seperempat bagian belakang rusa, Anda akan mendapat suguhan lezat dari potongan daging yang lezat. Daging rusa lebih ramping daripada daging sapi dan bisa memiliki rasa lebih tajam karena tidak diberi makan biji-bijian. Jika Anda tidak dapat menemukan tukang daging untuk memotong rusa untuk Anda atau jika Anda hanya ingin mencobanya sendiri, berikut adalah beberapa petunjuk langkah demi langkah.
Hal yang Anda Butuhkan
- Pisau tajam
- Kain
- Hack melihat
- Meja kerja
- Tukang daging kertas untuk pembungkus
- Selotip
- Pena
- Wadah besar
Pastikan pisau Anda diasah dengan baik dan Anda memiliki cara mengasahnya selama operasi ini. Jaga lap berguna untuk menyeka pisau Anda bersih dan yang lain untuk memusnahkan potongan tulang. Siapkan wadah yang bersih di dekat Anda untuk melemparkan daging yang sudah dipotong saat Anda siap.
Letakkan hindquarter di permukaan kerja di depan Anda. Anda harus melihat bangkai berkulit dengan dua kaki. Anda harus memotong ini menjadi dua, sampai ke tulang punggung. Gunakan pisau Anda untuk memotong daging sampai Anda mendapatkan tulang dan kemudian gunakan gergaji besi Anda untuk memotong tulang. Jaga serpihan tulang dibersihkan dengan kain Anda.
Sisihkan satu kaki sementara Anda memotong yang lain. Potong dari tepat di belakang tulang ekor secara diagonal menuju tepi bawah depan hindquarter. Sekarang jalankan pisau Anda lurus ke bawah di kedua sisi tulang belakang, dan kemudian dari bagian depan belakang, tepat di atas tulang belakang rata menyeberang ke ujung tulang ekor. Ini akan menjadi potongan sirloin dan tenderloin Anda.
Pisahkan tulang belakang dari sisa pantat dengan hati-hati dengan pisau tajam Anda. Ini akan menjadi daging panggang Anda, yang dapat Anda potong menjadi bagian yang lebih kecil untuk daging panggang yang lebih kecil atau bahkan lebih kecil untuk rebusan atau penggilingan.
Lihatlah bagian kaki yang tersisa. Di bagian atas kaki, ada sejumlah daging yang mengelilingi tulang dan menjadi lebih tipis saat kaki berkembang. Anda dapat memotong langsung jika Anda ingin steak daging rusa. Untuk melakukan ini, cukup gunakan pisau Anda untuk memotong daging sampai tulang terbuka dan kemudian memotongnya dengan gergaji besi Anda. Seka fragmen tulang dan sisihkan.
Tulang betis dengan menggunakan pisau tajam Anda untuk memotong daging dari tulang. Gunakan daging yang lebih keras untuk menggiling dan merebus daging. Tentu saja, anjing Anda akan menyukai tulang untuk camilan mengunyah.
Ulangi Langkah 3, 4 dan 5 untuk bagian lainnya.
Orang Lain Sedang Membaca
Cara Memasak Daging rusa
Cara Membumbui Daging rusa dengan Rasanya Seperti Daging Sapi
Cara Memasak Daging rusa
Cara Membumbui Daging rusa dengan Rasanya Seperti Daging SapiBungkus semua daging dengan kertas daging dan plester dan beri label. Bekukan segera. Daging apa pun yang Anda gerinda dapat dikemas dalam kantong freezer.
