Atur dan lupakan - sampai mendekati akhir waktu memasak.
Toko kelontong lokal Anda mungkin tempat yang sangat membantu, terutama pada hari-hari ketika Anda berlari masuk setelah bekerja untuk mengambil ayam rotisserie untuk menyelamatkan makan malam Anda. Tetapi Anda mungkin memberi mereka terlalu banyak pujian. Anda dapat membuat ayam utuh berukuran 4 1/2 kg di dalam slow cooker Anda, mereplikasi kelembutan ayam rotisserie yang memasok banyak daging putih dan daging hitam. Anda bahkan dapat melemparkan beberapa sayuran dengan burung Anda dan pulang ke kandang. Memasak dengan lambat memungkinkan ayam untuk memanggang jusnya sendiri dan menghasilkan hasil yang matang dan lezat - kualitas yang dapat mengalihkan fokus Anda dari bagian toko roti ke toko kelontong ke bagian ayam segar.
Hal yang Anda Butuhkan
- Kaldu ayam atau anggur putih (opsional)
- Tomat utuh atau potong dadu dan beberapa sayuran akar (opsional)
- Irisan lemon dan siung bawang putih (opsional)
- Minyak zaitun atau mentega
- Kuas olesi
- Rempah rempah
- Sayuran (opsional)
- Termometer baca instan
- Keju parmesan (opsional)
- Serpih Peterseli (opsional)
Pastikan Crock-Pot Anda cukup besar untuk menampung burung seberat 4 ½ pound. Pemasak lambat diukur dengan liter dan berhasil memasak satu pon daging atau unggas untuk setiap liter. Jadi, sementara ayam 4 ½ pon akan muat dalam 5 atau 6-liter Crock-Pot, Anda mungkin perlu 7 atau 8-liter Crock-Pot jika Anda ingin menambahkan sayuran juga.
Tambahkan antara ½ dan 1 cangkir air, kaldu ayam atau sedikit anggur putih sebelum Anda memasak burung yang gemuk. Tahan keinginan untuk merendam burung dalam cairan, karena metode memasak ini memungkinkan ayam untuk memanggang jus alami. Namun, untuk membuat sup dengan ayam, tambahkan lebih banyak cairan, serta tomat utuh atau dadu atau saus tomat, jika diinginkan.
Bilas ayam sampai bersih dan lepaskan jeroan ayam itik. Isi rongga dengan irisan lemon dan siung bawang putih, jika ingin, meresapi bagian dalam dengan rasa.
Lapisi ayam dengan minyak zaitun atau mentega. Taburkan ayam dengan campuran bumbu pilihan Anda - mungkin campuran garam, lada, bubuk bawang merah dan paprika - tetapi hanya gunakan setengah dari bumbu dan rempah-rempah yang Anda inginkan. Tambahkan separuh lainnya menjelang akhir waktu memasak. Bumbu rempah-rempah akan menghilang semakin lama mereka memasak. Selalu rasakan dan lakukan penyesuaian bumbu apa pun untuk makanan Crock-Pot Anda selama 15 hingga 30 menit terakhir.
Atur Crock-Pot ke "rendah" dan tempatkan ayam di dalamnya. Atur beberapa aromatik seperti bawang cincang dan seledri di sekitar ayam, jika diinginkan. Untuk membuat rebusan, tambahkan beberapa sayuran akar favorit Anda. Masak ayam selama 8 jam, tetapi jangan merasa seolah-olah Anda harus memencet jam; ayam hanya akan menjadi lebih empuk jika Anda memasaknya selama 9 atau bahkan 10 jam karena dimasak pada suhu rendah (sekitar 200 derajat Fahrenheit) dalam jusnya sendiri.
Periksa suhu internal seluruh ayam Anda. Itu harus mencapai 165 derajat Fahrenheit. Angkat ayam dari slow cooker dan potong, pisahkan paha dan stik drum (daging gelap) dari dada (daging putih). Jika Anda membuat sup, masukkan kembali daging yang sudah dipotong ke dalam panci kuali dan aduk bahan-bahannya, atau biarkan utuh agar terasa lebih kasar. Tambahkan keju Parmesan segar atau parut, jika Anda mau, dan beberapa potongan parsley kering di atasnya.
Petunjuk:
- Simpan stok yang dibuat oleh ayam yang memasak lambat. Simpan di kulkas dan gunakan dalam sup dan hidangan lainnya.
