Cara: Bebek Payudara dalam Slow Cooker

Payudara bebek bisa disiapkan dalam slow cooker.

Banyak orang terintimidasi oleh pemikiran memasak bebek. Ini bukan barang unggas sehari-hari bagi kebanyakan dari kita. Namun, bebek dapat dimasak dengan berbagai cara, sama seperti unggas lainnya, termasuk dengan slow cooker. Payudara bebek khususnya cenderung lambat untuk memasak dan Anda tidak perlu khawatir mengering.

Hal yang Anda Butuhkan

• 2 dada bebek utuh, belah
• Kertas tisu
• Pisau
• Wajan besar
• Sudip
• 3 bawang merah, dicincang halus
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1/4 cangkir tepung serbaguna
• 1 cangkir kaldu bebek atau kaldu sapi rendah sodium
• 2 gelas anggur merah kering
• Sendok kayu
• 2 wortel besar, dikupas dan dicincang halus

• 2 daun salam
• 1 sendok teh. daun rosemary cincang segar
• 1 sendok teh. daun thyme segar
• 1 sendok teh. daun marjoram segar
• 1 sendok teh. garam
• 1 sendok teh. lada hitam yang baru ditumbuk
• Sendok berlubang
• Saringan
• Panci besar
• Mangkuk kecil
• 2 sdm. kanji dr tepung jagung
• Sendok

Bilas dada bebek di bawah air mengalir yang dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Gambar ujung pisau kecil tajam dengan ringan pada kulit di payudara, buat masing-masing tiga hingga empat celah dangkal. Ini akan memotong permukaan kulit untuk membiarkan sebagian lemak keluar. Jangan memotong terlalu dalam sehingga daging dada bebek terbuka.

Letakkan sisi kulit dada bebek dalam wajan besar dan tumis selama delapan hingga 10 menit, hingga lemaknya keluar dari kulit dan berubah menjadi cokelat keemasan. Balikkan payudara dengan spatula dan bakar daging sampai berwarna cokelat muda. Masukkan dada bebek ke dalam slow cooker.

Buang semua kecuali 2 sdm. lemak bebek di wajan. Kupas dan cincang halus tiga bawang merah. Mince lima siung bawang putih. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan dan tumis dalam lemak bebek dengan api kecil sampai lunak. Taburkan ¼ cangkir tepung di atasnya dan masak, aduk dengan api sedang selama satu menit.

Tuang 1 cangkir kaldu bebek atau kaldu sapi rendah sodium dan 2 cangkir anggur merah ke dalam wajan. Didihkan cairan. Kikis setiap potongan daging kecoklatan dengan sendok kayu. Tuang adonan ke dalam slow cooker.

Kupas dua wortel besar, cincang halus dan tambahkan ke slow cooker. Potong 1 sdm. daun rosemary. Tambahkan rosemary, 2 daun salam dan 1 sdm. masing-masing thyme segar dan daun marjoram segar ke kompor. Bumbui dengan 1 sdt. masing-masing garam dan merica.

Tutup kompor lambat dan atur "rendah" selama 6 jam atau sampai daging empuk ketika Anda menusuknya dengan pisau.

Angkat dada bebek dengan sendok berlubang ke piring saji. Buang kulitnya. Tutupi dada bebek dengan aluminium foil agar tetap hangat saat Anda membuat saus.

Orang Lain Sedang Membaca

• Cara Membekukan Payudara Bebek
• Berapa lama untuk memasak dada ayam tanpa kulit tanpa tulang?

Tuang cairan dari slow cooker melalui saringan ke dalam panci besar. Menyingkirkan lemak. Didihkan cairan. Angkat ¼ gelas cairan dan tuangkan dalam mangkuk kecil.

Aduk 2 sdm. tepung jagung ke dalam ¼ gelas cairan dan aduk hingga larut. Tambahkan kembali ke wajan dan aduk sampai saus mengental.

Tuang saus di atas dada bebek.