Tomat Panggang Api
Cara Memanggang Tomat Panggang. Tomat bakar panggang menambah rasa lezat, berasap pada cabai, salsa dan bahkan saus pasta. Anda dapat membeli tomat panggang api kalengan di toko, tetapi mudah untuk memanggang tomat di atas panggangan gas atau arang. Jangan khawatir, Anda tidak akan menjadi budak di atas api untuk waktu yang lama - tomat dimasak dengan cepat dan dibekukan dengan baik - yang berarti Anda dapat menikmati rasanya selama musim dingin. Berikut adalah tips untuk memanggang tomat.
Tomat Roma (juga disebut pasta atau saus tomat) paling cocok untuk memanggang api. Tomat ini memiliki daging yang padat dan berdaging dan sedikit biji dan dapat bertahan dengan baik di atas panggangan. Jangan repot-repot mencoba memanggang daging sapi, mengiris atau tomat ceri-mereka berubah lembek dan berair ketika dipanggang.
Iris tomat menjadi setengah memanjang (dari batang ke ujung) dan sikat sisi yang dipotong dengan minyak zaitun. Tempatkan potongan tomat di atas api sedang di atas panggangan gas. Jika menggunakan panggangan arang, tempatkan tomat di tengah panggangan di atas briket yang sedang-panas (Anda harus dapat memegang tangan Anda beberapa inci di atas panggangan selama sekitar 5 detik dan briket harus benar-benar tercakup dalam Abu).
Saat tomat membentuk bekas arang gelap (sekitar 5 hingga 8 menit tergantung pada ukuran tomat dan panasnya panggangan), gunakan penjepit untuk membalikkannya. Lanjutkan memasak sampai kulit mulai menghitam. Kemudian, keluarkan tomat dari panggangan, tumpukkan dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan.
Saat tomat cukup dingin untuk dipegang, kupas kulit yang menghitam dan potong dagingnya, pastikan untuk menyimpan jusnya. Saya suka memotong-motong tomat di atas papan ukiran daging - talenan khusus dengan saluran di sekelilingnya yang menangkap jus.
Gunakan irisan tomat panggang cincang segera dalam resep favorit Anda atau bekukan untuk digunakan nanti. Untuk membeku, bungkus tomat dan jusnya ke dalam tas freezer berukuran pint. Isi setiap tas hingga ½ inci dari atas. Tutup tas, pastikan untuk memeras udara sebanyak mungkin dari tas. Buat tas lebih mudah disimpan dengan terlebih dahulu meletakkannya di rak freezer. Setelah dibekukan, Anda dapat dengan mudah menumpuknya.
