Tiram hidup harus berbau harum dan segar.
Vibrio vulnificus adalah bakteri berbahaya yang hidup di perairan laut yang hangat di mana tiram tumbuh subur. Ketika orang dengan kondisi medis tertentu mengonsumsi tiram yang terkontaminasi, mereka dapat mati atau menjadi sakit parah. Untuk menghindari mengkonsumsi atau menyajikan makanan laut yang terinfeksi, Anda hanya harus membeli dari pemasok terkemuka dan memeriksa setiap tiram sebelum membeli untuk memastikan itu hidup.
Amati apakah tiram terbuka atau tertutup. Kebanyakan tiram tertutup masih hidup. Ketuk cangkang terbuka dengan ringan - tiram langsung akan segera menutup. Jika cangkang tetap terbuka, tiramnya sudah mati dan tidak boleh dibeli atau digunakan.
Pegang tiram di tangan Anda. Cangkang seharusnya terasa penuh. Jika cangkangnya tidak terasa berat, ketuk ringan pada cangkang tiram lain. Suara hampa menunjukkan tiram mati. Jika tiram itu hidup, Anda akan mendengar suara keras.
Cium aroma tiram di pasar dan sekali lagi selama persiapan makanan. Tiram hidup harus berbau manis, segar dan asin. Tiram yang mati memiliki bau amis yang kuat.
