Pressure cooker dapat mengurangi waktu memasak semur daging sapi dari beberapa jam menjadi kurang dari satu. Karena rebusan dimasak di bawah tekanan panas tinggi, kolagen atau jaringan ikat daging dipecah dengan cepat, dan daging menjadi empuk. Pressure cooker terdiri dari dua bagian, panci dasar dan tutup pengunci. Tutupnya memiliki pengukur tekanan; pengukur ini bisa dipasang pada tutupnya dan dimasak hanya dengan satu tekanan (biasanya 10 pon), atau bisa disesuaikan dan memungkinkan untuk memasak dengan 10 atau 15 pon.
Siapkan Daging
Daging rebus harus dipotong menjadi kubus satu inci. Anda dapat membeli daging rebus dari toko atau memotongnya dari pantat, bulat atau daging panggang sendiri. Bumbui daging dengan merica dan rempah-rempah lain yang Anda pilih. Tempatkan 2 sdm. minyak goreng di bagian bawah pressure cooker, dan panaskan di atas api sedang-tinggi. Bakar daging rebus di semua sisi. Tambahkan satu bawang cincang, dan masak sampai bawang bening. Tambahkan 2 gelas air, dua daun salam, 2 sdm. saus Worcestershire (atau kecap kedelai) dan 1 sdt. masing-masing gula, merica dan paprika.
Masak daging sapi
Tempatkan tutupnya di pot, dan kunci ke tempatnya. Atur pengukur tekanan ke 10 pound jika pengukur tekanan Anda disesuaikan. Biarkan kompor memasak dengan api sedang-tinggi sampai alat ukur mulai bergoyang. Kecilkan api sampai sedang, dan biarkan daging matang selama 15 menit. Lepaskan kompor dari atas kompor.
Lepaskan Tekanan
Tempatkan rak kue di bagian bawah wastafel dapur Anda dan tempatkan pressure cooker di rak. Alirkan air dingin di atas panci bertekanan hingga uap berhenti keluar dan tutupnya dapat dilepas dari kompor tanpa menggunakan tenaga apa pun.
Buat Rebusan
Tempatkan panci kembali di atas kompor, dan tambahkan tiga hingga empat kentang potong dadu, tiga wortel diiris menjadi irisan 1/2 inci dan satu pon kacang polong beku. Pasang kembali tutupnya dan kembalikan pot hingga tekanan 10 pon. Masak selama tiga hingga lima menit, dan lepaskan tekanan di wastafel.
Selesaikan Stew
Dalam mangkuk kecil, campur bersama 2 sdm. tepung, 1 sdt. dari paprika dan 1/4 gelas air. Tuangkan ke dalam cairan di dalam panci dan masak, terbuka, dengan api sedang-tinggi sampai cairannya kental dan bergelembung.
